Chef Paweł Śliwa

Über den Koch

Sowohl als Kind als auch heute als Chef war und ist die Küche für ihn ein Spielplatz. Ein Ort, an dem er sich sicher fühlt. 2005 schloss er die gastronomische Schule ab und kocht seitdem ununterbrochen in Warschauer Restaurants - darunter Dom Polski, Kamanda Lwowska, Pari Pari, Valadier, Hotel Bristol, Bel 8 und Florian Ogień Czy Woda, wo er jetzt zu finden ist .

Außerdem kochte und leitete er zwei Jahre lang für die Lebensmittelgastronomie Sztuka Essen, wo er seine Kenntnisse über richtig ausgewogene (bei richtiger Ernährung) gesunde Ernährung vertiefte.

Er ist seit 5 Jahren Koch. Er ist ein Feinschmecker, aber kein eitler – eine kleine, einfache Sache kann ihn befriedigen. In Stille und Konzentration baut er auf seiner Bühne, also auf dem Teller, ästhetisch ansprechende Kompositionen.

Er macht Gerichte aus polnischen Produkten, die oft vergessen werden, z. B. Sonnenblumenknolle, also die derzeit angesagte Topinambur, Scorzonera, die in den 70-80er Jahren auf unseren Tischen stand und später vergessen wurde, Rinderschwänze, Wangen, Thymus, die in vor einigen Jahren eine Metzgerei in den Mülleimer und heute triumphiert sie in der Sternegastronomie.

Städte

Warszawa + 50 km

Fremdsprachen

polnisch

Rezensionen

Anna (23 Januar 2022)

Kolacja byla super a Chef Śliwa mega profesjonalny i bardzo życzliwy i uśmiechnięty. Dziękujemy bardzo :)

Agnieszka (4 Mai 2021)

Magdalena (11 September 2016)

Es passte perfekt zum Charakter der Veranstaltung, war nicht aufdringlich, dominierte nicht und blieb gleichzeitig mit den Gästen in Kontakt. Tatar - zu große Portion, Suppen für Erwachsene und Kinder - zu große Portionen.

Nela (11 September 2016)

Leckeres Essen, gut präsentiert, freundliche Person. Als Gast ist mir nichts aufgefallen, was Zweifel aufkommen lassen würde. Schon die Idee, einen Koch zu sich nach Hause einzuladen, ist erstaunlich. Sie können sich wie in einem Kostümfilm fühlen, Ihren "eigenen" Koch haben ...

Monika (15 Juli 2016)

nett, gesellig, und er kocht gut. ausgezeichnete Vorspeise, schwächerer Nachtisch (die Version war auch schmackhafter).

Agnieszka (15 Juli 2016)

Coole Fantasie und Kreativität in der Küche. Nettes, freundliches Wesen. Ich schlage vor, dass Sie das Gespräch mit den Gästen am Tisch noch mutiger angehen. Sie interagieren leicht, aber eher Initiative von der anderen Seite. Und manchmal müssen Gäste ein bisschen mehr animiert werden, um auf Ihre Initiative hin in Ihre Geschichte hineingezogen zu werden. Es sei denn, Sie können deutlich sehen, dass sie es nicht wollen. In anderen Fällen ist es immer einen Versuch wert. Traditionelle polnische Aromen in tollen Kombinationen und einer schönen Edition! Rinderschwanz ist wunderbar zart und aromatisch. Schöne Idee mit Sauerkrautmousse im Hauptgang - ein tolles Gegengewicht zu den dominanten Aromen. Der Käsekuchen mit Heidelbeersauce rundete das Ganze perfekt ab - in beiden Formen, weil ich nach mehr verlangt habe! Ich esse selten traditionelle polnische Aromen, aber in dieser Form sind sie großartig!

Bogdan (15 Juli 2016)

Er wählt das Menü sehr gut aus. Er präsentiert seine Gerichte auf angenehme und unvergessliche Weise. Nette Kommunikation mit Gästen. Für mich eine Offenbarung. Sehr feine Aromen, ausgewogene Zugaben, tolle Saucen, perfekt gewürzt. Der Geschmack des Fleisches wird perfekt zur Geltung gebracht.

Bogdan (15 Juli 2016)

Nett, sachkundig, nicht aufdringlich, versucht, Sie mit etwas zu überraschen

Marta (15 Juli 2016)

Netter Koch, dank dem ich den Geschmack von gelber Rote Bete und Wacholderpulver kennengelernt habe. Coole Gerichte basierend auf der polnischen Küche, aber aus der Suche nach interessanten Kombinationen und Produkten entstanden