Chef Monica Kisic Aguirre

Über den Koch

Monica ist eine Köchin, Künstlerin und Wissenschaftlerin. Sie hat einen Doktortitel in Molekularbiologie, einen Master in Wissenschaft und einen Master in Kochtechniken und Produkten vom renommierten Basque Culinary Center Institute, und sie setzte auch ihre pflanzenbasierten Studien an der Matthew Kenney Culinary School fort. Monica nutzt all ihre Erfahrungen, um die Herstellung von Lebensmitteln mit Kultur, Klang, Geschmack, visueller Kunst und Raum zu verbinden. Sie ist ständig auf der Suche nach einer Gastronomie, die über den Gaumen hinausgeht und arbeitet mit Künstlern aus verschiedenen Disziplinen zusammen, um ihre Arbeit voranzutreiben.

Sie arbeitete in verschiedenen Michelin-Stern-Restaurants wie z. B.: Blue Hill At Stone Barns (New York, USA) und Nerua (Bilbao, Spanien). Außerdem war sie Kreativ- und Chefköchin im IK Restaurant in Lima. Jetzt macht sie Tasting Menu Experiences, Zero-Waste-Catering und Beratung. Im Jahr 2019 gründete Monica Roots Radicals, ein nachhaltiges Lebensmittelunternehmen, das sich auf die Vermeidung von Lebensmittelabfällen und Upcycling konzentriert und das Ziel verfolgt, Menschen zu befähigen und wieder mit gutem Essen zu verbinden.