Chef Mateusz Wojniusz

Über den Koch

Küchenchef Mateusz Wojniusz ist ein junger, sehr ambitionierter Koch. Mit 15 Jahren begann er zu kochen. Heute ist er Küchenchef in einem angesagten Restaurant in Krakau.

„Ich komme aus Bielsko Biała. Der Abschluss an einer der besten gastronomischen Schulen Großbritanniens und die Arbeit in renommierten britischen Restaurants ermöglichten es mir, als junger Koch meine Flügel auszubreiten und nach Polen zurückzukehren, um meine kulinarischen Träume zu verwirklichen. Ich möchte arbeiten in den besten Restaurants und trainiere mit den Besten, um endlich selbst in die Höhe zu kommen.

In der Küche bin ich selbstbeherrscht und behandle jeden Gast immer außergewöhnlich. Was ich tue, ist meine Leidenschaft. Ich liebe es, mich in kulinarische Bücher zu vertiefen und mein Food-Guru ist Marco Pierre White. Ich schätze den klassischen französischen Kochstil und verfolge diesen Weg, indem ich mich ständig in für mich neuen Techniken fortbilde. Meine Freizeit verbringe ich mit Reisen, außerdem sammle ich gerne kulinarische Entdeckungen.“

Zu seinen größten Erfolgen zählen:

Arbeit am Royal Shakespeare Theatre (als Koch)
Finale der "Accor Challenge" in Paris, 2015
Der Sieg von "Ibis Top Cook 2014"
Finale von "Young Chef of The Year 2007" in England
Praktikum bei Olivier Nasti beim Küchenchef Maciej Majewski im Jahr 2015

Städte

Bielsko-Biała + 50 km

Fremdsprachen

polnisch, englisch

Rezensionen

Magdalena (20 Mai 2022)

Witam, 8 maja mieliśmy okazję skorzystać z usług Pana Mateusza. Jesteśmy bardzo zadowoleni i pod wrażeniem zarówno dań jak i opanowania, spokoju i ogromnej kultury osobistej Pana Mateusza oraz Panów kelnerów. Menu jest wyborne, wiele nowości smaków i aranżacji. Nawet najwięksi sceptycy kulinarni będą pod wrażeniem smaków i obsługi! Dziękujemy!

Ilona (29 Dezember 2020)

Die Weihnachtskarte hatte eine große Auswahl, die Lieferung kam wie vereinbart und die Speisen haben super geschmeckt. Ich empfehle diese Methode auf jeden Fall für die Weihnachtsvorbereitungen. Nur mit Hilfe eines professionellen Kochs - Herrn Mateusz Wojniusz :)

Agnieszka (29 Dezember 2020)

Wir bestellten Weihnachtsessen beim Küchenchef Wojniusz mit Lieferung. Alles war großartig. Angefangen von der sorgfältigen Verpackung der Gerichte und deren Beschreibung bis hin zu den wunderbaren Aromen. Ich habe besonders die mit Speck umwickelte Fleischpastete genossen, die ihr Aroma gab. Ente in Weinsauce ist Poesie - zerbrechlich und zart, und dazu mein Lieblingsgratin Dauphinois. Auch der Heiligabend-Kraut war lecker - sauer und scharf, wie wir es mögen. Und russische Knödel sind die absolute Spitze - dünner, zarter Teig und gut gewürzte Füllung. Wir haben viele davon bestellt und trotzdem haben die Gäste um die letzten Portionen "gekämpft" ;) Borschtsch und Knödel - lecker. Herzhafte und aromatische Pilzsuppe. Kabeljau in Tomatensauce mit Kapern, Bratkartoffeln und Brokkoli ist ein weiterer Hit. Zum Nachtisch ein dickes und wunderbares Kompott aus getrockneten Früchten und ein zarter hausgemachter Käsekuchen. Danke, Mateusz. Wir hatten ein tolles Weihnachtsfest dank deines Talents und deiner Arbeit!

Lidia (13 April 2020)

Essen sehr gut, pünktlich gebracht. Ich empfehle diese Firma. Lydia

Joanna (29 März 2020)

Leckere Gerichte in einer neuen Version, d.h. mit kontaktloser Lieferung. Eine tolle Antwort auf die aktuelle Situation. Handlich verpackt in Formen bereit zum schnellen Erhitzen im Ofen. Gratulation zur Idee und Umsetzung! Zu den Gerichten empfehlen wir gedünstete Enten- und Schweinenackenrollen! Und die Spaghetti mit Rinderragout für Kinder sind rasend schnell verschwunden.

Ilona (4 Januar 2019)

Essen sehr lecker, entspricht den Erwartungen. Kontakt sehr nett, sachlich und unkompliziert. Ein zusätzliches Plus war ein Überraschungsgeschenk aus der Konditorei des Küchenchefs. Schöner Artikel für die Feiertage.

Marta (20 Mai 2018)

Leckeres Essen. Der Chef ist ein sehr netter und kommunikativer Mann. Offenbarung. So etwas haben wir auch in 5* Hotels nicht gegessen. Alles für 6+

Magda (16 Februar 2018)

Lecker, nett und professionell

Agnieszka (16 Februar 2018)

Exzellente Zusammenarbeit, fantastische Gerichte, persönliche Kultur auf hohem Niveau nur Vorteile. Gratulation zu der Idee und der kulinarischen Leidenschaft, weil es sich so anfühlt.

Marek (27 Januar 2018)

Netter, höflicher kulinarischer Visionär. Gott sei Dank war und wird es ein unvergesslicher kulinarischer Abend.

Ewa (16 September 2017)

Denn es ist eine Begegnung mit Weltklasse-Kochkunst. Ein großes kulinarisches Abenteuer, Geschmacks- und ästhetische Sensationen auf höchstem Niveau. Ein perfekt komponiertes Menü, elegantes Servieren und unschuldige Gespräche über Kulinarik machten den Abend unvergesslich.

Agnieszka (28 Mai 2017)

Kommunikativ, sehr bemüht, sehr engagiert und von der Rolle übernommen. Die Art des Servierens - toll, der Geschmack - sehr gut. Ein außergewöhnlich guter Starter. Gäste hatten nur minimalen Kommentar zur Weichheit des Fleisches im Braten - es hätte etwas zarter / weicher sein können.

Michał (4 April 2017)

Beruflich: ein sehr guter Workshop, nett und kommunikativ. Er beschränkt sich nicht nur auf das Kochen, sondern spricht auch interessant über seine Arbeit und die präsentierten Gerichte. Interessant, interessant und abwechslungsreich. Leckere, gut gewürzte Gerichte, sehr große Portionen. Viele wertvolle und interessante Informationen über den Beruf des Kochs, außerdem eine interessante Erfahrung, wenn jemand nur für Sie in einer nicht ganz so offensichtlichen Kulisse kocht. Ich empfehle.

Ilona (24 Dezember 2016)

Etwas zu große Frikadellen, aber alle sehr lecker, gut gewürzt. Kulturell, kümmert sich um den Kontakt mit dem Kunden, er kümmert sich um die Zufriedenheit. Die Gerichte sind gut zubereitet, traditionell und doch mit individuellem Geschmack.

Joanna (16 Januar 2016)

Alles ohne Ausnahme. Großartige Idee. Das beste Essen, das ich je gegessen habe. Schöne Atmosphäre. Ich empfehle jetzt allen meinen Freunden :)

Patrycja (16 Januar 2016)

Die Vorspeise war sehr interessant und gut, geschmacklich perfekt ausbalanciert, der Hauptgang war lecker und die Konsistenz einer Ente, das Dessert - obwohl ich jede Menge Schokolade aufnehmen konnte, war es mir zu schokoladig und wahrscheinlich a etwas zu schwer für so viele Gerichte, aber wenn die Mousse-Portion halb so groß wäre, wäre es großartig. Ein sehr kommunikativer, sympathischer und netter Koch, mit dem ein Mensch frei ist und sich nicht schämt. Weiter so :)) eine erstaunliche Reise durch bekannte Aromen, aber wiederentdeckt :) leckere Vorspeise, obwohl ich Ziegenkäse nicht mochte, mochte ich ihn nach diesem Abendessen. Der Hauptgang ist sehr gut, wenn auch im Gegensatz zu den übrigen Geschmäckern anderer Gerichte etwas weniger ausdrucksstark - aber es ist wohl nur eine Frage der Materialwahl - d.h. es war einfach ein Fisch, der zarter ist als Fleisch, ein etwas schweres Dessert, dh diese Birne war geschmacklich interessant, aber als sechstes Gericht war es mir zu trocken und zu stark im Geschmack.

Agnieszka (16 Januar 2016)

Leckere Gerichte und wunderschön auf einem Teller präsentiert! Erstklassige Ente - saftig, zart und wunderbar. Die Ravioli mit Hühnchen und Ziegenkäse waren brillant - zart, zart im Mund, und die zu diesem Gericht servierten Tomaten waren wunderbar zubereitet und lecker! Ein Dessert mit Birne und Schokolade ist der Himmel! Ausgezeichnete Aromen und ihre Präsentation auf dem Teller. Ein bescheidener, aber ehrgeiziger und fleißiger junger Mann. Er packt das Herz mit seiner Arbeit! Mehr Mut, über sich selbst und Ihre Gerichte zu sprechen, Mateusz. Es gibt etwas, worauf man vor der Welt stolz sein kann!

Małgorzata (16 Januar 2016)

Er ist ein sehr talentierter Koch, der mit großer Leichtigkeit Kontakte knüpft. Menschen, er kann großartig über seine Leidenschaft sprechen und mit seiner Leidenschaft fürs Kochen anstecken. Er achtet auf Details und Details, die Gerichte müssen perfekt sein! 4 * nur weil ich Bryndza nicht so mag, alle anderen Gerichte sind super überraschende Geschmacksrichtungen - das habe ich erwartet. Wir wünschen Ihnen viele, viele Erfolge – die Basis dafür ist enorm (Wissen, Professionalität und ein großes Herz fürs Kochen). Ein junger Mann mit enormem Wissen und Professionalität spricht wunderbar über die Küche anderer Länder.

Ilona (16 Januar 2016)

Volle Professionalität und Persönlichkeit, die einen hervorragenden Kontakt mit den Gästen ermöglichen. Sehr bescheiden, aber ehrgeizig. Ein Koch konzentriert sich auf seine eigene Entwicklung in der Küche, was seine Leidenschaft für das Kochen zeigt