Volodymyr Skulinets - Verkostungsmenü

Chef  Volodymyr Skulinets

Hechtkaviar in Kohlrabi / Apfelpastete / marinierte Rübenschnitzel in Piniensirup Hirschtartar am Knochen / Rübenreduktion / Senf Dijon / eingelegte Pilze / eingelegter Senf / Hasen-Sauerampfer Rinderbacke sous - vide in Rotwein / Kartoffelpüree mit Meerrettich / Demi-Glace-Sauce mit Birne und Dill / Endivie in Zitrusmörser Geräucherte Gans / Challah / eingelegter Senf / gefriergetrocknete Tomaten / rote Zwiebelpaste Gebratener Kürbis / Serrano-Schinken / Honig / Minze Schokoladenkuchen / prickelnde Früchte (Zum Abschied wird den Gästen eine Portion Rindermarkbutter gereicht) Das Degustationsmenü wird mit regionalen Produkten kreiert, inspiriert von der Poesie von Józef Jeżowski "Zabawy ziemiańskie". Das Menü wird von einem Teil des Gedichts als Einführung in das Thema des Abendessens begleitet „Dobra bywa pieczenia górna w tłustym wole, Także gąska pieczona, a kapłon w rosole, I świeża sztuka mięsa, albo cielęcina, Głowizna z chrzanem smaczna, z koprem jagnięcina, Prosię tłuste pieczone, słonina w jarzynie, W grochu; nie myśli drugi nigdy o zwierzynie, O rybę zawsze łacno, gdy sadzawki w domu, Ma dla swojej potrzeby i może dać komu...”

 Ungefähre Dauer 2h

Im Preis inbegriffen sind:

 Einkauf der Zutaten

 An-/Abreise des Chefkochs

  Verleih von elegantem Geschirr und Besteck passend zum Menü (ohne Gläser)

 Kochen und Anrichten

 Servieren am Tisch

 Aufräumen der Küche zum Schluss

Wir garantieren:

 Volle Zufriedenheit oder Erstattung der Kosten

 Sichere Zahlungsabwicklung

  Ihre Zahlung wird auf einem gesonderten Konto verwahrt und (bis auf die Vorauszahlung) nach Abschluss der Dienstleistung an den Koch ausgezahlt.

Vorläufige Buchung

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  Preis pro Person *  EUR 81

  Gesamtkosten *  EUR 380.00

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