Volodymyr Skulinets - Verkostungsmenü

Chef  Volodymyr Skulinets

Pike caviar in kohlrabi / apple patte / marinated turnip slice in pine syrup Venison tartare in the bone / beet reduction / mustard dijon / pickled mushrooms / pickled mustard / hare sorrel Beef cheek sous - vide in red wine / mashed potatoes with horseradish / demi glace sauce with pear and dill / endive in citrus mortar Smoked goose / challah / pickled mustard / freeze-dried tomatoes / red onion paste Roasted pumpkin / Serrano ham / honey / mint Chocolate cake / sparkling fruit (Zum Abschied wird den Gästen eine Portion Rindermarkbutter gereicht) Das Degustationsmenü wird mit regionalen Produkten kreiert, inspiriert von der Poesie von Józef Jeżowski "Spiele des Landbesitzers". Das Menü wird von einem Teil des Gedichts als Einführung in das Thema des Abendessens begleitet: „Dobra bywa pieczenia górna w tłustym wole, Także gąska pieczona, a kapłon w rosole, I świeża sztuka mięsa, albo cielęcina, Głowizna z chrzanem smaczna, z koprem jagnięcina, Prosię tłuste pieczone, słonina w jarzynie, W grochu; nie myśli drugi nigdy o zwierzynie, O rybę zawsze łacno, gdy sadzawki w domu, Ma dla swojej potrzeby i może dać komu...”

 Ungefähre Dauer 2h

Im Preis inbegriffen sind:

 Einkauf der Zutaten

 An-/Abreise des Chefkochs

  Verleih von elegantem Geschirr und Besteck passend zum Menü (ohne Gläser)

 Kochen und Anrichten

 Servieren am Tisch

 Aufräumen der Küche zum Schluss

Wir garantieren:

 Volle Zufriedenheit oder Erstattung der Kosten

 Sichere Zahlungsabwicklung

  Ihre Zahlung wird auf einem gesonderten Konto verwahrt und (bis auf die Vorauszahlung) nach Abschluss der Dienstleistung an den Koch ausgezahlt.

Vorläufige Buchung

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  Gesamtkosten  PLN  380.00

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