Vorspeisen auf dem TischHasenpastete mit PreiselbeerenOscypek mit PreiselbeerenRindertartarPolnische WurstwarenSauer eingelegtes GemüseBrotSuppeŻurek (saure Suppe nach altpolnischer Art)Hauptspeisen auf dem TischKohlrouladen in TomatensoßeRindfleischsprossen in SauceKartoffelpüree mit DillGebratener BabykohlGlasierte Rote BeteFrühlingssalatDessertKäsekuchen mit Karamell
VorspeiseOktopussalat mit Weißkohl, knackigem Gemüse und FenchelsamenHauptgangSpaghetti mit Hummer, Brandy und PistazienDessertWeiße Schokoladen-Crème brûlée
VorspeiseMariniertes Kalbfleisch-Carpaccio, Senf-Dressing und Parmesan-CrumbleHauptgangRavioli gefüllt mit Auberginen-ParmigianaDessertSchokoladenküchlein mit flüssigem Kern
VorspeiseFrittierte Eier mit frischem Spinat und saisonalem TrüffelHauptgangRinderfilet-Medaillons in Markkruste, Rosmarin-Demi-glaceDessertMürbeteigtörtchen mit gesalzenem Karamell und Schokolade
VorspeiseRotes Garnelen-Carpaccio, Avocado-Emulsion, Sellerie und LimetteHauptgangSeeteufel bei niedriger Temperatur gegart, knuspriger Speck, Prosecco-Sauce und BrokkoliDessertDreifach-Schokoladen-Bavaroise
Amuse-boucheAuswahl der HeringeVorspeiseRindertartar mit Gurken, Kräutern und Vodka-EmulsionSuppeŻurek (saure Suppe nach altpolnischer Art)HauptspeiseKonfierte Entenkeule / Rotkohl mit Kirschen / Demi Glace Sauce / handgemachte Knödel / GrünkohlchipsDessertKäsekuchen mit gesalzenem Karamell und Nüssen
VorspeiseCarpaccio von den Randen mit Ziegenkäse, karamellisierten Baumnüssen und Honig-Senf-VinaigretteHauptspeiseRosa gebratene Kalbshuft an Portwein-Jus, dazu Kartoffelgratin und sautiertes Gemüse der SaisonDessertHausgemachtes Tiramisu im Glas mit einem Hauch Tonkabohne
Amuse-BoucheMini-Crêpe mit Lachsforellenmousse und DillVorspeiseSpargelröllchen mit Rohschinken, Zitronenöl und RucolaHauptspeiseZanderfilet auf Erbsen-Risotto mit SafranschaumDessertSchokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Vanilleeis
Amuse-BoucheLuftiges Parmesanmousse auf einem Cracker mit Chutney vom grünen ApfelVorspeiseJakobsmuschel auf Linsenragout mit Orangen-KorianderölZwischengangHausgemachte Ravioli mit Trüffel-Ricotta-Füllung und SalbeibutterHauptspeiseRindsfilet sous-vide gegart, mit Rotweinjus, Pastinakenpüree und GemüsebouquetDessertZitronen-Basilikum-Sorbet und ein Mini-Schoggi-Dessertteller
Mediterrane Antipasti-Platte mit gegrilltem Gemüse, Oliven, Feta und CrostiniMini-Quiches (Lauch, Speck, Tomate-Basilikum)Roastbeef kalt aufgeschnitten, dazu hausgemachte RemouladePasta-Salat mit getrockneten Tomaten, Rucola und PestoKäseauswahl mit Chutneys und TraubenKleines Dessertbuffet: Crème brûlée, Fruchtspiesse, Mini-Cheesecakes
Amuse-BoucheCrostini mit Ziegenfrischkäse, Feige und ThymianhonigVorspeiseGegrillte Auberginenröllchen mit Ricotta-Füllung und Tomaten-Chili-SauceHauptspeiseKürbis-Risotto mit gerösteten Kernen, Parmesan-Chip und KräuterölDessertLauwarmer Apfelstrudel mit Vanillesauce
VorspeiseBunte Rüebli-Variation mit Cashew-Crème und SesamHauptspeiseGebratene Polenta mit Grillgemüse, Balsamico-Zwiebeln und Rucola-PestoDessertKokos-Chia-Pudding mit Mango und Limetten-Crème
