TapasPatatas bravas / Mais-AlioliSerrano-Schinken / Colines Integrales / HonigKäsen aus Navarra 2-3 Sorten / TraubenCalamari mit Käse und panierte Calamari / gegrillte ZitroneGebratene Padrons mit Salz und NüssenOliven gefüllt mit Anchovis und PaprikaHauptspeiseSeebarsch mit Salsa-Romesco-Sauce und Kartoffelpüree mit Salbei und ButterDessertZitrusmousse mit Natillas-Creme und Zimt
Erster GangTomatenkraftbrühe mit BasilikumnockenZweiter GangAngeräucherte Lauchtasche mit MeerrettichjusDritter GangGebratenes Selleriesteak auf Apfel-KohlrabigemüseVierter GangZweierlei Sorbet auf MandelkirschenBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person
Die Gäste werden vom Chefkoch mit speziell ausgewählten Weinen zur Vorspeise und zum Hauptgericht bewirtetVorspeiseRosa Matjes serviert mit einer Salatkomposition, grünen Gurken und WalnüssenWeißwein Pinot GrisoderCabernet RoséweinSuppeKalte Suppe mit Radieschen und Tomaten mit MinzölHauptspeiseMaishähnchenbrust serviert mit jungem Gemüse, frischem Babykraut mit Dill, das Ganze wird mit Mandelpüree mit rosa Salz ergänztHalbsüßer Weißwein ChardonnayoderProseccoDessertFluffige Mascarponecreme mit Amaretto, serviert mit Erdbeertartar und Zartbitterschokoladenstreuseln
Die Gäste werden vom Chefkoch mit speziell ausgewählten Weinen zur Vorspeise und zum Hauptgericht bewirtetVorspeiseBouquet von Frühlingssalaten begleitet von mariniertem Rindfleisch mit Vinaigrette-Sauce aus deutschen Kräutern und Toast mit Tapenade-PasteRotwein heller BardolinooderRotwein, halbtrockener MerlotCocktailFruchtcocktail mit Mango, Himbeere, Limette und MinzeSuppeBärlauchcreme mit Spiegelei und Ofenkartoffel, SchnittlauchölHauptspeiseFettuccine-Nudeln, Tomate, Basilikum, Kabeljau-Confit in Parmaschinken, frischer SpinatRosa Sekt Pinot NoiroderTrockener Weißwein Bordeaux BlancDessertFranzösische Crêpes Suzette mit Orangenstücken und Blaubeeren mit Mandelstreuseln
VorspeiseSalat mit Mango, Chili, Minze, roten Zwiebeln, trockenem Martini, Sesam und gebratenen FlusskrebshälsenSuppeThailändische Erdnusssuppe mit Tigergarnelen, Limette, Koriander und KokosnusschipsHauptspeisePetersilienpüree, Orangen-Pak Choi mit Chilifäden, eingelegter Ingwer mit Roter Bete, Peking-EnteDessertTraditionelle japanische Nachspeise: Dorayaki mit Gojifrucht
VorspeiseSchnecken in Schalen mit Kräuterbutter und Knoblauch gebacken, serviert auf einer Mischung aus Wildpflanzen mit SchnittlauchölSuppeZwiebelsuppe mit Parmesankäse und ToastHauptspeiseFroschschenkel in Butter gebraten mit Petersilie, Knoblauch und Jägermeister mit Baby-Kartoffeln und Schnittlauch AioliDessertShu Cookie, Dacquoise Mousse, weiße Schokolade Crumble, Rotwein Glühwein Eis
Erster GangGeschmorte Schwarzwurzeln mit Rosenkohl Walnusssalat und LöwenzahnZweiter GangAuberginenpicatta, Tamarilloconfit und BasilikumDritter GangWirsingtasche auf Endivienstampf und MeerrettichVierter GangKaramellisiertes Blutorangen Parfait, Schokoladenauflauf und Basilikum Creme BrûléeBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person
Erster GangFeines von der Wachtel mit Trüffellinsen und Feldsalat PestoZweiter GangKabeljau unter der Meerrettichkruste auf getrüffelten SchwarzwurzelnDritter GangWendländer Ochse, Steckrüben-Kartoffelstampf mit weißen Trüffeln und PortweinschalottenDessertPreiselbeer-Creperoulade, Nußcrunch und Honig EisBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person
Erster GangEndivien - mal anders - Pilz Crostini, gesmokter Rinder Brisket und TrüffelmarinadeZweiter GangMeeräsche auf der Haut gebraten, Pulpe und TrüffelcremeDritter GangHeideente - rosa und aus dem Rohr, Trüffel-Kartoffelroulade und KastaniensauceDessertBirnenstrudel mit Kürbis Krokant Parfait und confierten TraubenBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person
Erster GangStaudensellerie in Mahonien Vinaigrette, Topinambur Chips und Feldsalat PestoZweiter GangArtischocke „ mit Haut und Haar“ und dreierlei EmulsionenDritter GangGrünkohlroulade auf confierten roten Zwiebeln, pikantes Birnen ChutneyVierter GangAprikosenknödel mit Tonka Eis und VanilleschaumBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person
