VorspeiseKürbis-Orangen-Safransuppe, serviert mit Crème FraîcheBeilagenDuftende Kräuterjoghurts, hausgemachte Käsesorten, persischer Salat, geräucherte Aubergine mit Safran, Granatapfel und gebackener Feige, Prosciutto und Ziegenkäse, Brot, Gemüse-PlatteHauptspeiseLangsam gegartes Hähnchen mit Safran-Reiskuchen, serviert mit Berberitzen, Granatapfel und PistazienoderGebratener Kürbis, Pastinaken und Blumenkohl, serviert mit Berberitzen, Granatapfel und Pistazienpesto (vegetarisch)DessertPersischer Reispudding mit Safran und Rosenblättern
VorspeiseKürbis-Orangen-Safransuppe, serviert mit Crème FraîcheBeilagenduftende Kräuterjoghurts, hausgemachter Ricotta, persischer Shiraz-Salat, geräucherter Auberginen-Dip mit Minzöl und Granatapfel, geschmorter Fenchel mit karamellisiertem Apfel, Haselnüssen und Feta, Brot, GemüsetellerHauptspeiseWalnuss-Granatapfel-Eintopf mit Huhn und SafranreisoderAubergine, gelbes Blumenkohlsteak, serviert mit einem wärmenden Walnuss-Granatapfel-Eintopf, dazu Safranreis (vegetarisch)DessertPersische Mille-Feuille
Null-Abfall und saisonal3 Gänge zur AuswahlVorspeiseSellerie-Wurzel-CremeBrot- und ButteraufstrichEssiggurken. Gebackene Knoblauchbutter. Fermentierter RettichTupinambor geräuchertMit Romescu-Sauce und Salz aus AscheKohlGegrillt und geräuchert. Erdnuss-Sauce. KimchiGeschmorter KürbisKastanien-Sauce. Melasse und Kardamom. Rohkäse-SchaumBirnen und Buttermilch-EisPochiert und frisch
Willkommens-Aperitif1 Gericht zur AuswahlGarnelenspieße, mariniert mit Limette und IngwerMini-Burger vom Wagyu-Rind mit karamellisierten Zwiebeln und Trüffel-MayoGlas Franciacorta Brut oder Hugo-CocktailVorspeise1 Gericht zur AuswahlCarpaccio von gegrillter Zucchini und Aubergine mit Minze, gereiftem Parmesan und ZitronenölThunfisch-Tartar mit Avocado und schwarzem SesamKnusprige Polenta-Körbchen mit Gorgonzola-Mousse und WalnüssenVom Grill – ausgewählte Fleischsorten1 Gericht zur AuswahlDry-Aged-Rinderfilet mit Maldon-MeersalzLammkarree, mariniert mit Joghurt und GewürzenGegrillte Entenbrust mit Granatapfel-GlasurHandwerkliche Cinta-Senese-WurstVom Grill – Gourmet-Alternativen1 Gericht zur AuswahlYakitori-HähnchenspießeGegrilltes Gemüse mit Balsamico-DressingGeräucherte Baby-Kartoffeln mit RosmarinVom Grill - Fisch (optional)1 Gericht zur AuswahlLachs in Kräuterkruste mit ZitroneGegrillter Tintenfisch mit Petersilien-EmulsionKäse-VerkostungAuswahl italienischer und französischer Käsesorten mit Trüffelhonig, Feigenmarmelade, MehrkornbrotDesserts1 Gericht zur AuswahlTiramisu im Glas mit Kakao-CrumbleGegrillte Pfirsiche mit Bourbon-Vanille-EiscremeMini-Zitronen-Rosmarin-KäsekuchenWine pairings (Vorschläge, nicht im Menüpreis enthalten)Weiß: Vermentino, Sauvignon BlancRot: Chianti Riserva, Pinot Noir, SyrahDessert: Passito or MoscatoDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
