Verfügbare Workshop-Themen:Französische Küche – Fine Dining – Klassische und moderne TechnikenModerne polnische Küche – Tradition neu interpretiertWorkshops bei Ihnen zu Hause – Ein individuelles Programm in Ihrer privaten Kücheindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
PRZYSTAWKA ICroissant z szyjkami rakowymiPrzystawka IIChips z mleka z wątróbką z dorszaDanie główneDorsz z groszkiem i boczkiemlubDorsz z kremowymi szparagamiDeserMus czekoladowy z solą morską i malinamilubCrumble z owocami sezonowymi
Przystawka IGravlax z burakami, chrzanem i solą koperkowąPrzystawka IITatar z żółtkiem przepiórczym i majonezem chrzanowymDanie główne IKaczka z pasternakiem, winogronami i owsemDanie główne IIAntrykot z palonym masłem i grzybamiDeserBeza z owocami sezonowymi i creme chantilly
Fingerfood-Vorspeisen:Rindertartar mit hausgemachtem Maggi, Liebstöckel-Mayonnaise und gebeiztem EigelbKartoffel aus der Glut serviert auf geräuchertem Quark mit hausgemachten SalzgurkenGegrillter grüner Spargel mit Aioli vom schwarzen Knoblauch und knusprigem PangrattatoRomana-Salat-Tacos mit Caesar-Dressing, knackigen Radieschen und ParmesanHauptgerichte:Konfierte Entenkeule an Orangenjus mit Hasselback-Rote-Bete und geschmortem FenchelKabeljaurücken in Miso-Nussbutter-Emulsion mit Orzo in BärlauchsoßeDessert:Crème brûlée mit Haselnuss-PralinéEton Mess mit Crème Chantilly und saisonalen FrüchtenAbendgericht:Gegrillter Spitzkohl mit knusprigem Chili und Dill-CrèmeBeef bourghinon z kremową polenta i domowymi piklami
Fingerfood-Vorspeisen:Thunfisch-Tatar mit Kokosmilch und knusprigem ChiliWontons mit gehackten Garnelen, Kaffir-Limette, Zitronengras und Ponzu-SauceVitello Tonnato Kalbfleisch in Thunfischsauce mit frischem FrühlingsgemüseBlinis mit geräuchertem Schmand und Forellenkaviar aus ZielenicaHauptgerichte:Rinderfilet Sous-vide an Pfeffersauce mit wildem Brokkoli und getrüffeltem SelleriepüreeGegrillter Oktopus mit knuspriger Polenta, Orangen-Oliven-Gremolata und knackigen Blattsalaten in Röstknoblauch-DressingDessert:Dekonstruierte Dubai-Schokolade – Kadaifi, Pistazien, Schokoladencreme und TahiniMadeleines – Mandelgebäck mit Nussbutter und weißer Schokoladencreme mit TonkabohneAbendgericht:Safranrisotto – vegetarisch mit Spargel oder mit Garnelen und Jakobsmuscheln
Steak & Grill MasterclassPremium-Workshop: Fleisch, Feuer und Grilltechnikindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
Amuse-boucheKolokithokeftedes - Zucchinibällchen mit Minze und einer Soße aus Joghurt und geröstetem KnoblauchVorspeise ISalat mit Wassermelone, Feta, Minze, Gurke, Tomate, Zwiebel, Oliven und frischem OreganoVorspeise IIToast mit gegrillter Paprika und Feta-Paste mit Sardellen und PetersilieSuppeAvgolemono - Zitronensuppe mit Huhn und ThymianHauptspeiseLammkarree mit gebratenem Auberginenpüree, Rotweinsauce und SpinatDessertFilo-Teig, gefüllt mit Käsecreme, Honig und Sesam
VorspeiseRehtatar, Edelreizker, MariengrasSuppeFasanenkraftbrühe mit TeigtaschenHauptgangPilz-Trüffel-Risotto mit Wildschwein und Emilgrana-KäseDessertSteinpilz-Panna Cotta mit weißer Schokolade und Heidelbeeren
Vorspeise„Qualle mit Fernglas” (Kalbsülze und zwei Gläser Wodka)Vorspeise„Kaviar” auf Zwiebeln mit Senf und Majoran (Blutwurst)SuppeKuttelsuppe nach Warschauer Art mit Huhn und FleischklößchenHauptgangHacksteak mit Grütze und Roter BeteDESSERTSchokoladenblock
VorspeiseAustern-Shot mit Wachteleigelb, Frühlingszwiebeln, Sake und PonzuVorspeiseJakobsmuscheln mit Mango, Chili, Portulak und KorianderErster HauptgangGarnelen-Curry mit Kokosmilch und WasserspinatZweiter HauptgangZitrus-marinierter Thunfisch mit Jasminreis, Fruchtsalsa und AusternsauceDESSERTMacadamianuss-Creme
VorspeiseGänsepastete, Preiselbeeren, Aprikosen in Bisongraswodka, gerösteter HefezopfSuppeWeißer Borschtsch mit Kalbfleisch, Meerrettich, Spargel und WachteleiHauptgangZander in Flusskrebssauce mit Zitronenpüree und grünem GemüseDESSERTPascha mit Hanf und Honig
Amuse boucheAuster mit Gurkengranita, saurer Sahne und SchnittlauchVorspeise ICarpaccio von Jakobsmuscheln mit Apfelmousse, Dill, Rogen und SchnittlauchölVorspeise IIRindertartar mit Steinpilz-Trüffel-Mayonnaise, eingelegter PfefferSuppeTopinamburcreme mit gerösteter Butter, knusprigem Speck und SchnittlauchölHauptspeise IRaviolo mit Trüffelfüllung, flüssigem Eigelb und ParmesankäseHauptspeise IIHirschlende, Rotweinsauce mit Wacholder, Kartoffelgratin mit RosmarinDessertMille feuille mit Rosencreme und Früchten
Amuse - BouchePuffball - buckwheat, red beans, marjoram, pickled cucumberAppetizerMarinated beef leg tartare with chanterelles, edible ground, sous - vide yolk, linseed, olive oilMain courseRabbit, confit potato with chanterelles, edible soil, raspberry, and herbsPre dessertGranita bourbon whiskyDessertPine cone, white chocolate, cocoa, fruit
