SuppeFluffiger Champignon-Cappuccino mit Minzschaum und ZimtrindeHauptspeiseLammrücken serviert mit Trüffelpüree und jungen Karotten mit HasensauerampferlubHeilbuttconfit im Kräutermantel mit Nüssen mit einer Komposition aus Karottenpüree und Pak-Choi-KohlDessertRed Velvet Cheesecake mit Schokoladenschieferkaltes BuffetSaisonale Käse- und Aufschnittbretter mit Quitten- und Preiselbeermarmelade, bestreut mit Buchweizen-Popcorn und SchmalzpulverTiger-Garnelen-Tartar, Limette, Crema Fraîche und KaviarGemüse-Muffin mit Senf-Dressing mit Zusatz von schwarzer Knoblauch-Komposition aus Aramanthus-Mikroblättern
Aus dem FeuerGegrillte Spieße mit Hähnchenschenkeln und Ananas, mariniert in Zitrone, Miso und HabaneroGegrillte Austernpilze, serviert auf einer gegrillten Scheibe Knoblauch-Sauerteigbrot, belegt mit grüner Salsa aus verbrannten KräuternGegrillte Oktopusbeine, serviert mit geräuchertem Paprikaöl, Korianderpesto und zerstoßenem MeersalzZerkleinerte und verbrannte knusprige Kartoffeln und AlioliGegrillter Brokkoli, geräuchertes Paprikaöl und frische KräuterScheiben vom argentinischen Entrecôte, serviert mit zerstoßenem MeersalzSalateCeviche von Blumenkohl, Champignons und Seetang-Limetten-DressingBunter und wilder Blattsalat mit gebrannten Kirschtomaten, Rote-Bete-Sprossen und Orangen-Balsamico-DressingFrische Zucchinischeiben, Basilikum, Minze und ParmesanchipsChimichurri aus frischen KräuternHausgemachte Habanero-Chili-SauceDessertHausgemachte Churros gerollt in leicht würzigem braunem Zucker und Dulce de LecheThe menu price does not include the cost of renting and transporting the grill
Trilogie der TacosGegrillte Schweineschulter und Ananas mariniert in Zitrone, Miso und HabaneroGegrillte Hähnchenschenkel mariniert in Chimichurri und getoppt mit schwarzer Mole-SauceGegrillter Blumenkohl mariniert in Guajillo-SauceSalsas und BeilagenGrüne Guacamole aus Avocado, Gurke und Koriander"Pebre salsa" aus Tomate, Frühlingszwiebeln, Koriander und grünem Chili"Salsa verde" aus Tomatillo, hausgemachten fermentierten Jalapeños und FrühlingszwiebelnSauerrahm und SchnittlauchHabanero-Mango-SauceJede Menge Maistortillas