VorspeiseTatar vom Rinderfilet oder Hirsch, serviert mit eingelegten Zwiebeln, Dijonsenf, gehacktem Estragon, karamellisierten Haselnüssen und Mayonnaise, gewürzt mit hausgemachtem Räucherspeck, dazu eine Scheibe handwerklich hergestelltes VollkornbrotSuppeKönigliche Brühe mit hausgemachten Eiernudeln, Gemüse, gehackter PetersilieoderKutteln mit WeizenbrötchenoderPfeffrige GulaschsuppeHauptgerichtGefüllte Rindfleischrouladen in dunkler Soße mit getrockneten Steinpilzen, serviert auf gerösteter Buchweizengrütze mit eingelegter GurkeDessertHausgemachter Apfelkuchen mit Schlagsahne und einer Kugel Vanilleeis
SuppeRindfleisch-Consomme-Suppe mit gehacktem Estragon, hausgemachten Nudeln, Gemüse und Fleischeinlage aus gekochter RinderrippeHauptspeiseKonfierte Rinderbacke in dunkler Sauce, serviert auf Safran-Risotto aus Carnaroli-Reis mit hausgemachten, in Butter gebratenen, marinierten Pflaumentomaten, Karotten und Petersilie mit Honig und ThymianDessertBrownie aus 80%iger Schokolade mit dunklem Kaffee, dunkler Whisky-Karamellsauce, Sauerkirschkonfitüre
SuppeGebratene Blumenkohlcremesuppe mit Trüffelöl, gebratenen Blumenkohlröschen, knackigen gerösteten Nüssen und SchnittlauchHauptspeiseIn Butter gebratenes Heilbuttfilet auf cremigem Kartoffelpüree mit St. James's Clam Beuerre Blanc und einem erfrischenden FenchelsalatDessertCrème brulee mit Himbeeren
SuppeKarottencremesuppe mit Ingwer und Curry, knackige geröstete NüsseHauptspeiseRosa Entenbrust, in Butterkruste gebratenes Gemüse der Saison, samtiges Petersilienpüree, kalte eingelegte PflaumentomatenDessertCremiger Safran-Käsekuchen
AMUSE BOUCHEButter / BrotBuchweizenflocken mit Wild und Preiselbeeren / Pierogi mit geräuchertem Fisch / Grünkohl mit PilzpuderHauptspeiseGeräucherte Forelle mit geröstetem Speck, Brioche, mariniertem Fenchel und Wasabi-MayonnaiseIm Salzteig gebackener Sellerie mit dem Aroma der schwarzen Wintertrüffel und Rosinen in MadeiraKräftige Rinderbouillon mit Wacholderaroma, Kabeljauscheiben und GarnelenWildente mit Blutorange, Chicorée im Balsamico-Aroma und gebackener gelber BeteMandelgebäck mit Eis auf Basis von geräuchertem Kaffee und salzigem Karamell
Cold appetizerKartoffel / Gurke / SenfOrzo / getrocknete Tomaten / Feta-KäseGegrilltes Gemüse / Halloumi / KräuterölBohnenhummus / Olivenöl / marinierte KichererbsenGrillgerichteLamm-KoftasChicken yakitoriHerbal sausagesLachssteakMaiskolben in KräuterbutterKartoffeln gefüllt mit geräuchertem QuarkBeilagenTzaziki- SoßeTomaten-SalsaPita-BroteDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills.
6-Gänge-Menü auf Basis tagesaktueller Zutaten mit Weinbegleitung. Zu jedem Gang servieren wir ein vom Chefkoch speziell ausgewähltes Glas Wein.Bitte geben Sie bei der Reservierung etwaige Diätbeschränkungen an, damit der Chefkoch diese bei der Menüplanung berücksichtigen kann.
