Vorspeise1 Gericht zur AuswahlCeviche von Lachs, Wolfsbarsch und GarnelenGebratene Empanadas mit Garnelen und pikantem KäseVeganes Ceviche mit Austernpilzen und veganer TigermilchMix aus vegetarischen Mini-Empanadas aus dem OfenErster Gang1 Gericht zur AuswahlCausa Limeña peruana - peruanischer geschichteter salziger Kuchen mit Kartoffel-Püree mit Limette und Chili, wahlweise mit Garnelen oder LachsVegane Causa Limeña peruana - peruanischer geschichteter salziger KuchenCaldillo de mar - FischsuppeChupe de marisco - Eintopf mit MeeresfrüchtenHauptgang1 Gericht zur AuswahlGratinierte Jakobsmuscheln mit speziellen, hausgemachten SemmelbröselnGratinierte Miesmuscheln mit ParmesanGratiniertes Gemüse - Aubergine, Zucchini, Zwiebeln und PaprikaDessert1 Gericht zur AuswahlCrema Volteada - cremiger peruanischer FlanAlfajores - Mürbeteig-Kekse mit einer Dulce de Leche-FüllungExotischer Obstsalat mit Bourbon-Vanille-EisAvocado-Schokoladen-Mousse
Vorspeise1 Gericht zur AuswahlLachstatar mit Avocadocreme und gerösteten MandelnFischbällchen mit Wasabi-MayonnaiseMinimuffin mit Räucherlachs und Feta-KäseErster Gang1 Gericht zur AuswahlHausgemachte Garnelen- & Zitronen-Ravioli auf Thymian-ButterLimetten-Risotto mit Forellenkaviar, Garnelen und BurrataHausgemachte XXL-Ravioli mit Burrata, Kräutern und hausgemachter TomatensauceSpaghetti Zitrone & Bottarga (gesalzener, getrockneter Fischrogen)Spaghetti mit Muscheln nach neapolitanischer ArtHauptgang1 Gericht zur AuswahlSarde in Saor auf Polenta (Originalrezept aus Venedig)Gamberi alla Catalana - Salat aus großen Garnelen mit marinierten Zwiebeln und KirschtomatenBaccalà nach venezianischer Art mit knuspriger PolentaGriechischer Salat mit Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Paprika, Kalamata-Oliven und zerbröseltem Feta-KäsePil Pil Garnelen serviert mit nativem Olivenöl extra und KnoblauchDessert1 Gericht zur AuswahlTiramisùCaprese al limone nach neapolitanischer ArtSchokoladen-Cupcakes mit weichem, cremigem Herz, serviert mit frischen FrüchtenTraditionelle italienische Schokoladen-Salami aus Schokolade, zerbrochenen Keksen und gerösteten PistazienSüße Kürbis-Krapfen
Erster GangStaudensellerie in Mahonien Vinaigrette, Topinambur Chips und Feldsalat PestoZweiter GangArtischocke „ mit Haut und Haar“ und dreierlei EmulsionenDritter GangGrünkohlroulade auf confierten roten Zwiebeln, pikantes Birnen ChutneyVierter GangAprikosenknödel mit Tonka Eis und VanilleschaumBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person
Erster GangGeschmorte Schwarzwurzeln mit Rosenkohl Walnusssalat und LöwenzahnZweiter GangAuberginenpicatta, Tamarilloconfit und BasilikumDritter GangWirsingtasche auf Endivienstampf und MeerrettichVierter GangKaramellisiertes Blutorangen Parfait, Schokoladenauflauf und Basilikum Creme BrûléeBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person
Erster GangTomatenkraftbrühe mit BasilikumnockenZweiter GangAngeräucherte Lauchtasche mit MeerrettichjusDritter GangGebratenes Selleriesteak auf Apfel-KohlrabigemüseVierter GangZweierlei Sorbet auf MandelkirschenBis 20 km von 29525 Uelzen gilt der genannte Preis. Ab 30 km +5 € pro Person, ab 50 km +10 € pro Person, ab 70 km + 15 € pro Person, ab 100 km +20 € pro Person, ab 150 km +30 € pro Person