Über Entwicklung, Freundschaft und Überleben in COVID-19

Dieses Jahr haben wir den FÜNFTEN ULALA CHEF GEBURTSTAG gefeiert! Die letzten Monate waren eine einzigartige Zeit, mit der niemand gerechnet hatte, und wie wir sie überstanden haben und was wir dieses Jahr feiern, spiegelt sich am besten in den Worten unserer CEO Agnieszka Górska während des Geburtstags-Toasts wider:

„Ulala Chef ist seit 5 Jahren auf dem Markt. 2020 ist eine sehr seltsame Zeit, um einen runden Geburtstag zu feiern. Alles sieht anders aus als vor sechs Monaten. Es sieht so aus, als hätten wir es nie selbst erfunden.

Im März erlebten wir einen Schock. Wir hofften jedoch, dass in ein paar Wochen alles vorbei sein würde. Es ist nicht vergangen. Und die Auswirkungen des Lockdowns sind für die Wirtschaft und das Gastronomie- und Veranstaltungsgeschäft noch immer sehr negativ. Obwohl die Möglichkeit, größere Partys zu organisieren, im Juni zurückgekehrt ist, gehen viele Restaurants immer noch in Konkurs. Die Food-Szene befindet sich im Umbruch. Der Arbeitsmarkt in dieser Branche befindet sich in einem starken Wandel. Die Krise hat die Schwäche dieses Marktes noch mehr offenbart. Er zeigte alle vorhandenen Sünden. Wird sich der Markt nach diesem Zusammenbruch erholen? Mögen Schlussfolgerungen gezogen werden!

Dieses Jahr ist auch das schockierendste in der Geschichte von Ulal. Quarantäne. Völliger Mangel an Veranstaltungen für Geschäftskunden. Einstellung unseres frisch aufgenommenen Geschäfts in Deutschland. Denn Sie müssen sich darauf konzentrieren, wo das Sparen von Geschäften für uns am wichtigsten ist. In Polen. Open'er und Orange Warschau Festival abgesagt. Zu dieser Zeit würden wir normalerweise einen weiteren Erfolg eines Opener-Restaurants feiern. Wir feiern nicht. Im März war es uns wichtig, zumindest eine kleine Einnahmequelle für unsere Köche zu erhalten. Vor allem für diejenigen unter Ihnen, die über Nacht ihre Gehälter aus den Restaurants, in denen Sie gearbeitet haben, komplett verloren haben.

Schnelle Mobilisierung mit Lieferungen von Köchen in 11 polnischen Städten. Wir haben es in 2 Wochen geöffnet! Das war natürlich keine Quelle des Wohlstands, aber vor allem hat es die Hoffnung geweckt, dass wir mit all dem nicht allein sind. Es gab einige finanzielle Mittel, die für viele notwendig waren, um die Familie zu unterstützen. Es war beschäftigt zu einer Zeit, als die Psyche einen solchen Job brauchte, um aufrecht zu bleiben.

Dann konzentrierten wir uns auf neue Arten von Veranstaltungen - Live-Online-Kochen für einen der Geschäftskunden. Für uns sehr schwer. Eigentlich war alles neu. Die harte Arbeit des Teams. Viele Wochen lang arbeiteten wir 7 Tage die Woche, 10-12 Stunden am Tag. Körperlich anstrengend. Aber geistig erbaulich. Denn wir haben es geschafft und wir haben es großartig gemacht! Und wieder - wir haben es gemeinsam geschafft! Wir fanden uns in ganz neuen Rollen wieder, denn das verlangte die Aufgabe von uns. Große Unterstützung von Küchenchef Maciej Majewski und seinem Team. Sie taten etwas, was noch nie zuvor in Polen jemand getan hatte. Packen Sie Ihre Lebensmittelpakete in einem unglaublichen Tempo. Vorbereitung von Lieferungen in ganz Polen.

Aber Sie waren bei diesem Projekt in ganz Polen mit an Bord. Wir haben Ihnen die Lieferung dieser Pakete anvertraut und wir hatten Recht. Ein sehr anspruchsvolles Thema. Es stellte sich heraus, dass Sie die Arbeit besser gemacht haben als professionelle Kuriere. Wieso den? Denn Sie arbeiten zuverlässig auf höchstem Niveau. Wir haben wieder einmal festgestellt, dass wir ein tolles Team an Bord haben – gut integriert, unterstützend und mobil. Großer Respekt für dich.

Wir wissen nicht, wie der Herbst oder gar das erste Halbjahr 2021 aussehen wird, aber wir wissen, welche Eigenschaften in uns unseren Erfolg bestimmen.

Wir wissen bereits, dass wir uns an sich ändernde Umstände anpassen können und haben keine Angst vor Veränderungen. Wir wissen, wie man sich schnell neue Kompetenzen aneignet. Das ist Flexibilität. Wir haben den Mut zu neuen und schwierigen Aufgaben zu greifen. Wir haben eine Teamarbeit. Wir können uns aufeinander verlassen und uns vertrauen. Wir haben die Zähigkeit und Haltbarkeit, die für eine langfristige Leistung unerlässlich sind. Diese Qualitäten wollen wir im Team kultivieren. Und wir möchten diese Funktionen für Sie stärken, denn wir glauben, dass sie in Zeiten von Veränderungen und Durchbrüchen entscheidend sind.

Ulala Chef ist 5 Jahre alt. Für mich ist er noch ein kleines Kleinkind. Aber kein Baby mehr. Dies ist ein Jugendlicher, der zeigt, dass er echtes Potenzial hat, nicht eine momentane Strohhalmzündung. Resilienz und Überlebenspotential. Und das ist die Basis für die Weiterentwicklung.

An dieser Stelle möchte ich euch allen dafür danken, dass ihr hier zusammen seid. Wir sind physisch hier zusammen, und diejenigen, die uns aus anderen Städten nicht erreichen konnten, sind heute in Gedanken bei uns. Ich bin sehr ermutigt durch Ihre Anwesenheit in diesem Projekt.

Ihre Gesundheit und Gesundheit Ulala Chef!"

Agnieszka Gorska