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Chef Volodymyr Skulinets
Über den Koch
Volodymyr kocht leidenschaftlich gern. Seit 2012 arbeitet er in der Gastronomie und Hotellerie. Wenn man allerdings liebt, was man tut, ist es kein Job, sondern ein Vergnügen. Er kann sich sein Leben ohne Gastronomie nicht vorstellen. Es ist eine Kunst.
Angefangen hat alles 2011 in Italien, wo er über ein Jahr lang bei seiner Großmutter lebte. Er war umgeben von Menschen, für die hochwertige Produkte, Hausmannskost und erlesene Weine zum Alltag gehören. Für ihn ist das die Quintessenz dessen, was er heute anderen vermitteln möchte.
In seiner Küche versucht er, die Tradition des Ortes, an dem er sich gerade befindet, wieder aufleben zu lassen. Er sucht nach Inspiration in traditionellen, vergessenen Rezepten, setzt auf lokale Produkte, recherchiert die Geschichten der Menschen, die dahinter stehen, wie sie arbeiten. Er konzentriert sich auf saisonale Produkte, ihren Geschmacksreichtum zu einer bestimmten Zeit, die Nähe zur Natur und ihre Bedeutung auf dem Teller.
Das Entdecken von Aromen, das Kombinieren in nicht-standardmäßigen Kompositionen, das Fermentieren von Produkten, das Ausnutzen von ihnen in vollem Umfang. Es ist wichtig, die Tatsache zu vermitteln, dass wir essen, um zu leben, aber es geht nicht nur um Grundbedürfnisse, sondern auch um Genuss.
Mit Essen Freude bereiten, Geschichte machen.
Volodymyr möchte, dass die Menschen neue Dinge für sich entdecken, neue Geschmäcker, deshalb schätzt er das Gespräch mit den Gästen, das Teilen von Wissen und das Schaffen einer Atmosphäre so sehr.
Volodymyr hat kein Ziel, das es zu erreichen gilt. Für ihn ist der Weg, den er zu gehen hat, wichtig.
Städte
Berlin + 60 km
Wrocław + 60 km
Dresden + 60 km
Leipzig + 60 km
Fremdsprachen
Ukrainisch, Russisch, Polnisch, Englisch
Rezensionen
Piotr (14 Januar 2024)
Das Abendessen war auf dem höchsten Niveau, frische und schmackhafte Zutaten.
Der Chef selbst war wie ein guter Freund, ausgezeichneter Kontakt, interessante Geschichten, kann ich nur empfehlen!
