Chef Paweł Lewandowski

Über den Koch

Paweł ist ein talentierter junger Koch. Die Leidenschaft für die Gastronomie wurde ihm von Menschen eingeflößt, die er auf seinem gastronomischen Weg traf.

Am Anfang arbeitete er in einem Restaurant in Ciechocinek und dann in Toruń. Außerdem absolvierte er ein Praktikum in Breslau im Restaurant „Projekt Tower“, wo er den grundlegenden Umgang mit dem Produkt erlernte. Er schätzt gute Arbeitsorganisation, Geschmack und ein hochwertiges Produkt. Anschließend absolvierte er Praktika in den Restaurants "Biały Królik" und "Sztuczka" in Gdynia, wo er die wertvollen Möglichkeiten der Extraktion des Geschmacks, der Techniken und der meisterhaften Kompositionen von Gerichten auf dem Teller lernte.

Derzeit arbeitet er als Stellvertreter des Chefkochs Kuchni im Restaurant Monka in Toruń.

In der Küche mag er Einfachheit, Frische und die Tatsache, dass man aus jedem Produkt ein Wunder zaubern kann. Bei seinen Spaziergängen denkt er über neue Gerichte nach und lernt neue Kräuter kennen, die einst gebräuchlich waren: wie Auerhahn oder Weißlicht. Er liebt den Geschmack von gerösteter Butter, die viele Verwendungsmöglichkeiten hat, sowie Anisaromen, Fenchel und eingelegtem Gemüse.

Städte

Gdańsk + 50 km

Toruń + 50 km

Fremdsprachen

polnisch