Chef Karol Pietrzak

Über den Koch

Beginnen wir mit der Tatsache, dass er leidenschaftlich ist und einfach liebt, was er tut. Er betont immer, dass er nicht arbeitet, sondern kocht und das bringt ihm natürlich gleich nach den netten Kommentaren der Gäste im Restaurant die größte Befriedigung. Gleichzeitig ist die manchmal vorkommende konstruktive Kritik auch eine Art Motivation für ihn, ständig an sich selbst zu arbeiten.

Am meisten zieht ihn die polnische, moderne und Fusionsküche an. Was versteht er unter diesen Begriffen? Unkonventionelle Kombinationen, manchmal ein bisschen verrückt, selbst für mich unverständlich, aber im Moment der Verkostung sagt er sich "Mann, wir haben es!".

Derzeit arbeitet er als Executive Sous Chef im Restaurant Zielony Niedźwiedź in Warschau, zuvor arbeitete er im Soul Kitchen Bistro und 2013-2015 war er Sous Chef bei Jung & Lecker, das damals folgende Titel gewann: Knajpa Roku 2013 , Złoty Wideelec 2014 "Warschau aus der Küche", Lobende Erwähnung im Führer Gault & Millau Polska 2015 1 Czapką, Auswahl: POLEN BEST RESTAURANTS 2015. Zuvor arbeitete er in einem anderen bekannten Warschauer Restaurant Mamma Marietta Ristorante Italiano.

Städte

Warszawa + 50 km

Fremdsprachen

polnisch

Rezensionen

Kamila (30 Juli 2016)

Die Speisen waren schmackhaft und sehr schön auf dem Teller angerichtet, der Koch zeigte hohe persönliche Hingabe, wirkte aber schüchtern.

Magdalena (30 Juli 2016)

Der Koch war sehr zurückgezogen, schüchtern, kontaktlos. Von einem solchen Treffen würde ich erwarten, dass das Abendessen mit einer großen Interaktion zwischen dem Koch und den Gästen verbunden ist.

Joanna (30 Juli 2016)

Ja, aber je nach Anlass. Er sagt sehr wenig, also definitiv nicht für eine Showparty. Außerdem finde ich, dass er daran arbeiten sollte, seine Erfahrungen zu präsentieren, den Gästen zu erzählen, dass er sehr schwierige Arbeitsbedingungen habe, ohne Vertrag und dass er betrogen wurde usw., ist völlig sinnlos, sogar negativ. Er sollte sich auf die Küche konzentrieren, was er kocht, wie er es studiert hat, warum er überhaupt angefangen hat zu kochen, und nicht auf die Arbeitsbedingungen.