VorspeiseGebackenes Onsen-Ei mit Spinatcreme, Kürbis und ZwiebelschmelzHauptspeiseGetrüffeltes Kartoffelrisotto mit konfierten Vanille-Tomaten, gebratenem Seeteufel, grünem Spargel und Estragon-SchaumDessertPistazienmousse mit Blutorange, weißer Schokolade und Salz-Rauch-Mandeln
VorspeiseConfierter Saibling mit Gurken-Sellerie-Relish, Apfel und KräutercremeHauptspeiseRosa gebratener Lammrücken mit weißem Bohnenpüree, wildem Brokkoli, Rote-Bete-Chips und Kerbel-Lauch-ÖlDessertWeiße Schokoladencreme mit Mascarpone, Kakao, Cashew und Gewürzananas
Vorspeise IWeißer Spargel mit Entenbrust, Gremolata und PankoVorspeise IIHausgemachte Ravioli mit Austernpilzen, Butteremulsion und SalbeiHauptspeiseKabeljaufilet, gebratene Paprika mit Kapern, Hasselback-KartoffelnoderEntrecôte-Steak, grüner Spargel, Polenta, PfeffersauceDessertPistazien-Panna-Cotta, Orangen
