VorspeiseTłumaczenie na język niemiecki: **Garnelenküchlein mit Pflaumensauce**SuppeKokosmilchsuppe mit HähnchenSalatSalat mit SchweinefleischHauptgangRindfleisch in Massaman-CurryDESSERTKlebreis mit Mango
Kalte VorspeisenSalat mit geröstetem Blumenkohl, Haselnüssen und StaudensellerieSalat mit Roter Bete, Lauch und Nuss-VinaigretteKohlrabi mit Brunnenkresse und JoghurtBirne mit Fenchel und PecorinoWarme VorspeisenWarmer Oktopus mit Kartoffeln, Salzzitrone und HarissaGebackene Süßkartoffeln mit Feigen, Ziegenkäse und ChiliGrüne Bohnen mit Shiitake und MuskatnussGebackene Auberginen mit Chermoula, Couscous und JoghurtSuppeKürbissuppe mit MoghrabiehHauptgangGebratene Dorade mit Roter Bete und SumachEntenbrust mit BlutorangeRinderhackbällchen mit Za'atar und dicken BohnenDESSERTGebackene Feigen mit Ricotta und GranatapfelmelasseDie Speisen werden als „Sharing Plates“ serviert; die Mengen sind nicht auf eine volle Portion pro Person für jedes Gericht ausgelegt.
VorspeiseTortellini mit Butternusskürbis, Salbei und NussbutterHauptgangMilchkalbsfilet mit Tschubritza, Kalbsbries und BohnenDESSERTJoghurtgelee, pochierte Birne mit Safran und Kardamom
VorspeiseCanapésHauptgangDorade Royal mit Austern / schwarzer Quinoa und Kohlgemüse / Nori-Sake-ÖlHauptgangRücken und Schulter vom Lamm / im Salz gebackener Kohlrabi / rote Zwiebel / Püree von Pimientos de Padrón und LammsauceDESSERTGebackenes Baiser mit Mascarpone und Maracuja
Amuse - boucheHomemade bun with vegan cottage cheese and chivesAppetizer IBeetroot carpaccio with walnut grille, white smoked cottage cheese, rocket and honey-mustard dressingAppetizer IIMarinated smoked beef tartare, burnt oak oil, celery hay, sous yolk - vide, chives, breadMain course IDuck breast, carrot and orange puree, pear, carrot sous - vide, herbsMain course IICod with lovage, smoked celery puree, pickled white radish, breaded vegan black puddingPre - dessertLemon graniteDessertEclair with patissiere and roasted almonds
Amuse-boucheFrühlingsrollen mit Garnelen und Nuoc-Cham- SoßeVorspeise IJakobsmuscheln mit Mango-Salsa, knusprigen Knoblauchchips und KorianderölVorspeise IIMini-Bahn mi mit Leberpastete, Limonen-Koriander- Soße und eingelegtem GemüseSuppeRinderbouillon mit Anis, Nelken und ZimtHauptspeiseThailändisches rotes Curry mit Entenbrust, Ananas, Reisnudeln und NüssenDessertMango-Sticky-Reis
