VorspeisenEdamme mit Yuzu - VinaigrettePikanter LachstartarWarmer BlumenkohlsalatKimchi-Mango-MinitacosTavolataThailändischer GlasnudelsalatThailändischer GurkensalatThunfisch-Avocado-TartarGyoza (vegetarisch / mit Huhn)Frühlingsrollen mit Sweet-ChiliSalatwrap mit Teriyaki-GarnelenHähnchen YakitoriBrokkoli mit Knoblauch - SojasauceBao-Brötchen mit Schweinefleisch und Hoisin-SauceTataki-Rindfleisch mit Ponzu-Sauce und WakameNachspeiseMochi und Dorayaki-Variationen
Amuse bucheBlinis mit geräuchertem LachsRindertatarEiersalat & KrabbentörtchenVorspeiseAvocado - Mango - Thunfischtartar mit Wakame-SalatHauptspeiseRoastbeef mit Risotto alla Milanese und GemüseNachspeiseTraditionelles Tiramisu
NachspeiseGemüse-ChipsSchwarze OlivenWurst- und KäsesortenTavolataWarme FocacciaMini-Quiche mit Schweizer KäseAntipasti - Artischocke, Zucchini und PaprikaLachstartar auf asiatische ArtSalat mit Burrata, Rucola und TomateHähnchenspieße mit Chimichurri-SauceHummus mit PitabrotAvocado-Cocktail mit KrabbenSpanische Rindfleischbällchen Albondigas mit TomatensauceGegrillter Oktopus mit Joghurt und FenchelsauceGrüner Spargel mit OrangeNachspeiseAnanas-Carpaccio mit Kiwi-Limetten-Sauce
VorspeiseRindertatar mit traditionellem DressingRäucherlachs-BlinisTartalettes mit Ei und GarnelensalatSuppeSelleriesuppe mit karamellisierter Birne und CroutonsHauptspeiseChateaubriand mit Kürbisrisotto, Salbei und GorgonzolaNachspeiseSchokoladencoulant mit roten Früchten
Amuse-boucheAuswahl der HeringeVorspeiseRindertartar mit Gurken, Kräutern und Vodka-EmulsionSuppeŻurek (saure Suppe nach altpolnischer Art)HauptspeiseKonfierte Entenkeule / Rotkohl mit Kirschen / Demi Glace Sauce / handgemachte Knödel / GrünkohlchipsDessertKäsekuchen mit gesalzenem Karamell und Nüssen
Lauch und Kartoffelcreme mit TrüffelSauerteigbrot mit Oscypek, Pfifferlingen, reifem Schinken und Estragonöl (Vage-Option möglich)Sous vide Schweinefilet mit König Austernpilz, weißem Gemüsepüree und ChimichurriorDorschfilet in Zitruskräuterbrösel mit Romesco Salsa, Babygemüse und GarnelenölMandeltorte mit englischer Sahne, Portpflaumen und Minze
Gereifter Käse serviert mit GurkenPimientos de Padron - gebratene Paprika aus Galicien mit RäuchersalzFrittata mit Blauschimmelkäse, Birnen in Apfelwein und Kräuter- und Nusskrümel gedünstetTacos mit Kimchi, Wasabi Guacamole und geräuchertem TofuGeröstetes Wurzelgemüse mit Meerrettich-Bechamelsauce, Piquillo-Pfeffer und Bisongras-SalsaSelleriesteak mit Trüffelsauce, Selleriepüree, Walnüssen und Grünkohl
Plato de Queso y Embutido - eine Tafel mit spanischen Käsesorten und Aufschnitt mit Gordal-OlivenPrzetłumacz Pimientos de Padron - gebratene spanische grüne Paprika aus Galicien mit Arbequinaöl und geräuchertem Maldon-SalzPulpo a'la Gallega - langsam gekochter Tintenfisch mit Konfit-Kartoffeln, geräuchertem Paprika, Arbequina-Öl und SalzflockenGambas pil-pil - in Olivenöl gebratene Garnelen mit Knoblauch, Chili, geräuchertem Paprika und SchnapsTernera Canaria - Rindfleischscheiben mit Papas Arrugadas Kartoffeln, Mojo Picon Saucen, Mojo Verde und geräuchertem, gegrilltem RömersalatCrema Catalana - Spanische katalanische Creme mit Lavendel, Himbeeren und weißer Schokolade
Amuse-BoucheLuftiges Parmesanmousse auf einem Cracker mit Chutney vom grünen ApfelVorspeiseJakobsmuschel auf Linsenragout mit Orangen-KorianderölZwischengangHausgemachte Ravioli mit Trüffel-Ricotta-Füllung und SalbeibutterHauptspeiseRindsfilet sous-vide gegart, mit Rotweinjus, Pastinakenpüree und GemüsebouquetDessertZitronen-Basilikum-Sorbet und ein Mini-Schoggi-Dessertteller
Mediterrane Antipasti-Platte mit gegrilltem Gemüse, Oliven, Feta und CrostiniMini-Quiches (Lauch, Speck, Tomate-Basilikum)Roastbeef kalt aufgeschnitten, dazu hausgemachte RemouladePasta-Salat mit getrockneten Tomaten, Rucola und PestoKäseauswahl mit Chutneys und TraubenKleines Dessertbuffet: Crème brûlée, Fruchtspiesse, Mini-Cheesecakes
VorspeiseCarpaccio von den Randen mit Ziegenkäse, karamellisierten Baumnüssen und Honig-Senf-VinaigretteHauptspeiseRosa gebratene Kalbshuft an Portwein-Jus, dazu Kartoffelgratin und sautiertes Gemüse der SaisonDessertHausgemachtes Tiramisu im Glas mit einem Hauch Tonkabohne
