Kursangebote zur Auswahl oder nach individueller Absprache. Lerne gemeinsam mit deinen Freunden die Zubereitung von:RisottoHausgemachte Pasta und italienische SaucenOriginal spanische PaellaCurry auf verschiedene ArtenSushiModernes Food DesignFingerfoodModerne KochtechnikenExperimente mit Flüssigstickstoff
VorspeiseAustern-Shot mit Wachteleigelb, Frühlingszwiebeln, Sake und PonzuVorspeiseJakobsmuscheln mit Mango, Chili, Portulak und KorianderErster HauptgangGarnelen-Curry mit Kokosmilch und WasserspinatZweiter HauptgangZitrus-marinierter Thunfisch mit Jasminreis, Fruchtsalsa und AusternsauceDESSERTMacadamianuss-Creme
Dania na półmiskach w stółPRZEKĄSKI WYTRAWNEHummus w trzech smakach z chrupiącymi warzywami i oliwąPieczony bakłażan z migdałami, jogurtem i salsą z ziółKarmelizowana gruszka z musem z sera koziego i rukoląPate drobiowe z kwaśną śmietaną na maślanym pieczywieProsciutto di parma z creme fraiche i melonemRilette z wędzonego pstrąga z ogórkiem i oliwą cytrynowąŚledź holenderski z marynowaną śliwką, octem śliwkowym i chipsem z siemienia lnianegoPRZEKĄSKI SŁODKIEMus czekoladowy z owocami leśnymi i solą morskąChia mango pudding z jogurtem i migdałami
VorspeiseRehtatar, Edelreizker, MariengrasSuppeFasanenkraftbrühe mit TeigtaschenHauptgangPilz-Trüffel-Risotto mit Wildschwein und Emilgrana-KäseDessertSteinpilz-Panna Cotta mit weißer Schokolade und Heidelbeeren
Amuse boucheAuster mit Gurkengranita, saurer Sahne und SchnittlauchVorspeise ICarpaccio von Jakobsmuscheln mit Apfelmousse, Dill, Rogen und SchnittlauchölVorspeise IIRindertartar mit Steinpilz-Trüffel-Mayonnaise, eingelegter PfefferSuppeTopinamburcreme mit gerösteter Butter, knusprigem Speck und SchnittlauchölHauptspeise IRaviolo mit Trüffelfüllung, flüssigem Eigelb und ParmesankäseHauptspeise IIHirschlende, Rotweinsauce mit Wacholder, Kartoffelgratin mit RosmarinDessertMille feuille mit Rosencreme und Früchten
Amuse - BouchePuffball - buckwheat, red beans, marjoram, pickled cucumberAppetizerMarinated beef leg tartare with chanterelles, edible ground, sous - vide yolk, linseed, olive oilMain courseRabbit, confit potato with chanterelles, edible soil, raspberry, and herbsPre dessertGranita bourbon whiskyDessertPine cone, white chocolate, cocoa, fruit
Kalte VorspeiseGeräucherte Entenherzen mit QuittenmeerrettichWarme VorspeiseKalbszunge mit KapernsauceHauptgangGnocchi mit Kaninchenleber, Butter und SalbeiZum AbschlussKalbshirn mit Muskat-Toast
Amuse - boucheVegan herringAppetizerPrawns in parsley butter with garlic, nori and a crispy baguetteMain courseChef's fish, creamy pearl barley, stuffed cabbage with vegetables in oyster sauce, silagePre dessertMango and citrus cevicheDessertA drop of dew - rose water, ricotta, walnut
MENU DLA DOROSŁYCH ( 180 zł / os. )PrzystawkaPieczywo na zakwasie z gzikiem, marynowaną rzodkwią i polnymi ziołamiZupaVichyssoise – francuski krem z poraDanie GłównePręga wołowa z opalanymi ziemniakami, glazurowane młode marchewki, sos demi glaceDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i beząMENU DLA DZIECI ( 80 zł / os. )ZupaBulion wołowy z pierożkamiDanie głównePierś z kurczaka kukurydzianego z młodymi marchewkami, puree ziemniaczanym i nowalijkamiDeserJogurt parowany z wiosennymi owocami i bezą
Kalte VorspeiseLauch-Vinaigrette mit Kaisergranat und KaviarWarme VorspeiseWarme Foie gras mit Entenei und BriocheHauptgangGeschmorte Schweinefüße à la Pierre KoffmannDessertZitronentarte
TAPASTostada mit Püree von Dicken Bohnen, Knoblauch, Rosmarin und OlivenölGebratene Makrele mit confierten Tomaten, Koriander und KnoblauchHühnerleber mit Räucherspeck, Kartoffeln und karamellisierten roten ZwiebelnBlutwurst mit grünen Bohnen, Champignons und FetaGebackene junge Rote Bete mit Zwiebeln, Kichererbsen und Balsamico
Amuse - boucheVegan herring, dinkel wheatAppetizerVegan lentil dumplings, sunflower cream, chimichurri sauceSoupLentil dahl with leek and pumpkin, tomatoes, cumin and corianderMain courseVegan black pudding, onion in beer, potatoes from the fire, salad of pickled cucumber, pepper and French mustardPre dessertLemon graniteDessertVegan nougat with cherry gel, walnut grille and nuts and dried fruits
TapasThunfisch mit blanchiertem Spinat und ChicoréeOktopus mit jungen Kartoffeln, Oliven und StaudensellerieBocadillos mit Rinderfilet, mariniert in Oregano und ZitroneSchweinebauch mit Fenchel und Knoblauch auf jungem Spitzkohl mit OlivenölGebratener Fenchel mit Erbsen, Minze, Koriander und marinierten Artischocken
AppetizerPaprika croquettes with sour cream, dill oil and fresh dillSoupSpicy fish soup with seafood and corianderMain courseSturgeon, smoked celery puree, kale, kohlrabi, and oyster sauceDessertQuasi Pumpkin - Bavarian cream with white chocolate, yuzu jelly, crumble, cherry gel
