VorspeisenRindertartar mit Tomatenmayonnaise, paniertem Eigelb und Parmesan-ChipOderThunfisch-Tatar mit Oliven und ZitrusmayonnaiseSoupTrüffelcremesuppe mit knusprigem GuancialeHauptgerichtOktopus mit Nduja, Burrata und SafranmayonnaiseDessertBaskischer Käsekuchen mit Balsamico
Verfügbare Workshop-Themen:Französische Küche – Fine Dining – Klassische und moderne TechnikenModerne polnische Küche – Tradition neu interpretiertWorkshops bei Ihnen zu Hause – Ein individuelles Programm in Ihrer privaten Kücheindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
PRZYSTAWKA ICroissant z szyjkami rakowymiPrzystawka IIChips z mleka z wątróbką z dorszaDanie główneDorsz z groszkiem i boczkiemlubDorsz z kremowymi szparagamiDeserMus czekoladowy z solą morską i malinamilubCrumble z owocami sezonowymi
Przystawka IGravlax z burakami, chrzanem i solą koperkowąPrzystawka IITatar z żółtkiem przepiórczym i majonezem chrzanowymDanie główne IKaczka z pasternakiem, winogronami i owsemDanie główne IIAntrykot z palonym masłem i grzybamiDeserBeza z owocami sezonowymi i creme chantilly
Dania na półmiskach w stół:Matias z Morza Północnego z ikrą, jabłkiem i majonezem jabłkowymŚledź bałtycki z konfiturą z czerwonej cebuli z korzennymi przyprawamiWędzony jesiotr z chrzanem na sałatce z ogórkówTradycyjna sałatka jarzynowaRyba faszerowana, w galarecieGrzyby w śmietanieŁazanki z makiem i rodzynkamiPszenica z miodem i bakaliamiPikleDania serwowane indywidualnie:ZUPABarszcz czerwony z uszkamiDanie Główne IPierogi z grzybami i orzechami laskowymi w kwasie chlebowym z suszonymi owocami i czarnuszkąDanie Główne IIFilety z karpia z chrzanowym puree i ćwikłąDedykowane menu dla dzieci do uzgodneniaPrzy większym przyjęciu - wycena do uzgodnienia
Fingerfood-Vorspeisen:Rindertartar mit hausgemachtem Maggi, Liebstöckel-Mayonnaise und gebeiztem EigelbKartoffel aus der Glut serviert auf geräuchertem Quark mit hausgemachten SalzgurkenGegrillter grüner Spargel mit Aioli vom schwarzen Knoblauch und knusprigem PangrattatoRomana-Salat-Tacos mit Caesar-Dressing, knackigen Radieschen und ParmesanHauptgerichte:Konfierte Entenkeule an Orangenjus mit Hasselback-Rote-Bete und geschmortem FenchelKabeljaurücken in Miso-Nussbutter-Emulsion mit Orzo in BärlauchsoßeDessert:Crème brûlée mit Haselnuss-PralinéEton Mess mit Crème Chantilly und saisonalen FrüchtenAbendgericht:Gegrillter Spitzkohl mit knusprigem Chili und Dill-CrèmeBeef bourghinon z kremową polenta i domowymi piklami
Fingerfood-Vorspeisen:Thunfisch-Tatar mit Kokosmilch und knusprigem ChiliWontons mit gehackten Garnelen, Kaffir-Limette, Zitronengras und Ponzu-SauceVitello Tonnato Kalbfleisch in Thunfischsauce mit frischem FrühlingsgemüseBlinis mit geräuchertem Schmand und Forellenkaviar aus ZielenicaHauptgerichte:Rinderfilet Sous-vide an Pfeffersauce mit wildem Brokkoli und getrüffeltem SelleriepüreeGegrillter Oktopus mit knuspriger Polenta, Orangen-Oliven-Gremolata und knackigen Blattsalaten in Röstknoblauch-DressingDessert:Dekonstruierte Dubai-Schokolade – Kadaifi, Pistazien, Schokoladencreme und TahiniMadeleines – Mandelgebäck mit Nussbutter und weißer Schokoladencreme mit TonkabohneAbendgericht:Safranrisotto – vegetarisch mit Spargel oder mit Garnelen und Jakobsmuscheln
Steak & Grill MasterclassPremium-Workshop: Fleisch, Feuer und Grilltechnikindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
Amuse-boucheKolokithokeftedes - Zucchinibällchen mit Minze und einer Soße aus Joghurt und geröstetem KnoblauchVorspeise ISalat mit Wassermelone, Feta, Minze, Gurke, Tomate, Zwiebel, Oliven und frischem OreganoVorspeise IIToast mit gegrillter Paprika und Feta-Paste mit Sardellen und PetersilieSuppeAvgolemono - Zitronensuppe mit Huhn und ThymianHauptspeiseLammkarree mit gebratenem Auberginenpüree, Rotweinsauce und SpinatDessertFilo-Teig, gefüllt mit Käsecreme, Honig und Sesam
Dania serwowane indywidualnie:PrzystawkaMarynowany łosoś gravlax, kwaśna śmietana, jabłkolubGrilowane szparagi, jajo poche, chrupiący boczekZupaRosół z pulpecikami drobiowymilubKrem pomidorowy z kluseczkami lanymiDanie GłównePierś z kurczaka kukurydzianego, nowalijki, chrupiący camembert, sos ziołowylubSmażony sandacz, pieczone pomidorki, szpinak, migdałyDeserSałatka owocowalubLody/sorbety z kruszonką owocowąDania na półmiskach w stół do wyboru (dodatkowo płatne):Deska wędzonych wędlin (robionych przez Chefa) / Deska serów / Chleb na zakwasie (15 zł od osoby)Wędzony łosoś na zimno podany na grzance ze śmietaną / Śledzik w oleju lnianym z cebulką / Sezonowe warzywa (15 zł od osoby)Schab po warszawsku / Sałatka Cezar / Pikle i kiszonki (15 zł od osoby)Dedykowane menu dziecięce: 60% ceny menu dla dorosłych
Dania serwowane indywidualnie:PrzystawkaSiekany tatar z polędwicy wołowej, marynowane grzyby, domowa musztarda jabłkowa, dymkaZupaKrem szparagowy z jajkiem przepiórczym i grissini (serwowany z kieliszkiem białego wina)Danie GłówneSmażony łosoś, brokuł gałązkowy, puree ziemniaczane ze szczypiorkiem, sos z białego winaDeserKrem czekoladowy z lodami mlecznymi i malinamiDania na półmiskach w stół (dodatkowo płatne):Wędzony łosoś na zimno podany na grzance ze śmietaną / Śledzik w oleju lnianym z cebulką / Sezonowe warzywa (15 zł od osoby)Deska wędzonych wędlin (robionych przez Chefa) / Deska serów / Chleb na zakwasie (15 zł od osoby)Schab po warszawsku / Sałatka Cezar / Pikle i kiszonki (15 zł od osoby)Dedykowane menu dziecięce: 60% ceny menu dla dorosłych
Vorspeise„Qualle mit Fernglas” (Kalbsülze und zwei Gläser Wodka)Vorspeise„Kaviar” auf Zwiebeln mit Senf und Majoran (Blutwurst)SuppeKuttelsuppe nach Warschauer Art mit Huhn und FleischklößchenHauptgangHacksteak mit Grütze und Roter BeteDESSERTSchokoladenblock
VorspeiseGänsepastete, Preiselbeeren, Aprikosen in Bisongraswodka, gerösteter HefezopfSuppeWeißer Borschtsch mit Kalbfleisch, Meerrettich, Spargel und WachteleiHauptgangZander in Flusskrebssauce mit Zitronenpüree und grünem GemüseDESSERTPascha mit Hanf und Honig
