Zum StartBrot, fluffige SafranbutterVorspeiseBurrata, Tomaten, Püree aus schwarzen Oliven, Balsamico, Basilikum-PestoSuppeMinestroneHauptspeiseSafran-Rissotto mit Garnelen, Pancetta, Ricotta und LimonencremeDessertTiramisu
StartersBrot, fluffige HonigbutterVorspeiseTartar vom Rind mit Estragonöl und SonnenblumenkernenSuppeGeräucherte Creme von gebackenen Kartoffeln mit Schmalz und KräuterölHauptspeiseHähnchen Supreme, Duxelles von polnischen Pilzen mit geräuchertem Speck, Babykarottenpüree, Spinat, Kartoffelpüree mit Estragon, Soße aus geröstetem Knoblauch, Demi GlaceDessertApfelstreuselkuchen - karamellisierte Szara Reneta (Apfelsorte), Vanillecreme, Streusel, essbares Gold
SuppeZarte Kartoffelcreme, Kräuteröl, knusprige Sonnenblumenkerne mit SpeckAuf dem TischSchweinefilet im Schwarzwälder SchinkenGlasiertes Hühnchen SupremeGebratener Nacken 5 GeschmacksrichtungenChorizo LachsBeilagenHasselback-Kartoffeln mit KräutersalsaSüßkartoffeln mit Schmalz und ThymianGnocchi in Pilzsauce mit LiebstöckelSalateMizeria aus jungen GurkenKaramellisierte Möhren in SesamWeißkohlsalatEingelegte Gurken in Honig und Dill
Cold appetizerBeef tenderloin carpaccio with strawberry sauce and apple reductionorRoasted beetroot carpaccio with strawberry sauce and apple reductionHot appetizerGreen asparagus with Hollandaise sauce and bacon powderorGreen asparagus with Hollandaise sauce and walnut powderSoupBotwinka - beet soup with cappuccino foam (vege)Main courseSalmon with fresh sorrel and roe sauce, new potato from the campfire, fresh kohlrabiorRoasted celery in nori leaves sauce of fresh sorrel and seaweed roe, new potato from the campfire, fresh kohlrabiDessertStrawberry essence, cottage cheese ice cream, fresh cucumber, rhubarb, and butter crumble
PrzystawkiSałatka z letnich warzyw z sosem miętowym, jajko przepiórczeCarpaccio z młodych buraków z kozią ricottą z gospodarsta Kwaśne Wiśnie, wytrawny sos truskawkowyZupaLetni bulion z trawą cytrynową, warzywami parisienne, kolorowymi kluseczkamiDanie główneRolada z kurczaka kukurydzianego faszerowana kurkami z kukurydzianym puree, parmezanową polentą, sosem demi glace z kurczaka i olejem ziołowymDeserMrożone malinowe parfait na biszkopcie pistacjowym jeżynowa granita i sos z różowej czekoladyWersja wegetariańskaPrzystawkiSałatka z letnich warzyw z sosem miętowym, jajko przepiórczeCarpaccio z młodych buraków z kozią ricottą z gospodarsta Kwaśne Wiśnie, wytrawny sos truskawkowyZupaWegetariański letni bulion z trawą cytrynową, warzywami parisienne, kolorowymi kluseczkamiDanie głównePasztet z białej fasoli z kurkami, kukurydziane puree, parmezanowa polenta, demi glace z pieczonych warzyw i pszenicznego piwaDeserMrożone malinowe parfait na biszkopcie pistacjowym jeżynowa granita i sos z różowej czekolady
Przystawki i sałatkiPieczone kolorowe marchewki w glazurze miodowej z limonką i kolendrąMini chłodnik z botwiny z jajkiem przepiórczymSałatka z kolorowych pomidorów z dressingiem cytrynowym, creme fraiche i miętąPâté drobiowe na maślanym pieczywie z sezonowymi owocamiAsiette z buraka z żurawiną, tofu i melisąHumus w trzech smakach z chrupiącymi warzywamiSet chipsów z jarmużu, dyni i batata z fetąPasta z bobu z miętą i grzankami z wiejskiego pieczywaSałatka z arbuza i fety z miętąGrill(VEGE) Grillowane pieczarki portobello z ziołową ricottąGrillowana pierś z kurczaka kukurydzianego z musem marchewkowym(VEGE) Szaszłyki z kolorowymi warzywami i jogurtem ziołowymStek wołowy z sosem z pieczonej papryki i sałatką z ziół ogrodowychPstrąg z koprem włoskim i salsą cytrusowąKaszanka z musem jabłkowo-chrzanowym z wiejskim pieczywem i ogórkami małosolnymiUdka z kurczaka w miodowym sosie BBQ z opalanymi ziemniakamiMini hot-dogi z salsą mango, jalapeno, nachosami i majonezem kolendrowym(VEGE) Pieczone bataty z ciecierzycą, granatem i kolendrąGrillowane kolby kukurydzy z ziołowym masłemGrillowane banany z karmelem kawowymDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
PrzystawkaArancini alla siciliana con funghi - smażone ryżowe kule w panierce z bułki tartej, z dowolnym farszem - tu z grzybamiDanie główneParmigiana di melanzane - tradycyjne, zapiekane danie z esencjonalnym sosem, na bazie bakłażanówDeserInsalata di finocchio e arance - sałatka deserowa z cytrusami, oliwkami i fenkułem
Przystawka IPrzystawka z risotto z grzybami leśnymiPrzystawka IIGnocchi z palonym masłem i szałwiąDanie głównePizzoccheri alla Valtellinese - jednogarnkowe danie z makaronu, kapusty, ziemniaków i włoskich serówDeserTiramisu
Warsztaty wypiekania pizzyNa warsztatach każda osoba wykona ciasto, które zabierze do domu.Z ciasta przygotowanego przez Chefa, każda osoba przygotuje po dwie pizze i nauczy się rozciągania ciasta, nakładania składników i wypieku.Pizze przygotowane przez uczestników zostaną skonsumowane na miejscu.Chef dysponuje mobilnym piecem do pizzy
