PRZYSTAWKAMarynowana wołowina z leśnymi grzybami, olejem rzepakowym tłoczonym na zimno, serem dojrzewającym i rozmarynemZUPAZupa krem z pasternaku i gruszki z czarnuszką i galaretką z cydruDANIE GŁÓWNE IDługopieczony boczek z puree z czerwonej kapusty, orzechami laskowymi, ciemnym sosem i chipsami z jarmużuDANIE GŁÓWNE IIKluski dyniowe z palonym masłem, migdałami, olejem z pestek dyni i pudrem dyniowymDESERMus z białej czekolady, palona biała czekolada, marynowana gruszka
kalte VorspeisenKartoffel / Gurke / SenfOrzo / getrocknete Tomaten / Feta-KäseGegrilltes Gemüse / Halloumi / KräuterölBohnenhummus / Olivenöl / marinierte KichererbsenGrillgerichteLamm-KoftasYakitori vom HähnchenHähnchen-SatayeLachssteakMini-Burger (für Kinder)Maiskolben in KräuterbutterKartoffeln gefüllt mit geräuchertem QuarkGebackene Kartoffeln (für Kinder)BeilagenTzaziki- SoßeTomaten-SalsaPita-BrotDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
StarterMild seaweed wakame salad (with rice vinegar and sesame oil)orSpicy kimchi salad (sauerkraut with carrots and leek)AppetizerTuna tats poured with ponzu sauce and sprinkled with sesame seedsSoupMiso (soup based on fermented soybean paste with seaweed and tofu)Warm courseBulgogi beef (thinly sliced beef grilled with leek and carrots in bulgogi sauce)
Ripened cheeses and cold cutsMarinated olivesRoasted pineapple and kimchi saladBeef tartare with egg yolk emulsion, Spanish pickles and truffle mayonnaiseTacos with salmon, watermelon with teriyaki sauce, and aioliToasts with caramelized fennel, spicy kale pesto, and olivesFrittata with smoked bacon, gorgonzola and salsa verde with nutsDips with bread
Ripened cheeses served with picklesPimientos de Padron - fried Spanish peppers from Galicia with smoked saltFrittata with blue goat cheese, pears stewed in cider and herb and nut crumbleTacos with kimchi, wasabi guacamole, and smoked tofuRoasted root vegetables with horseradish bechamel sauce, piquillo pepper and bison grass salsaCelery steak with truffle sauce, celery purée, walnuts and kale
Leek and potato cream with truffleSourdough bread with oscypek, chanterelles, maturing ham and tarragon oil (vege option possible)Sous vide pork tenderloin with king oyster mushroom, white vegetable purée and chimichurriorCod sirloin in citrus-herb crumble with Romesco salsa, baby vegetables and shrimp oilAlmond tart with English cream, port plums and mint
PRZYSTAWKASzparagi z szynką serrano i jajkami sous - videZUPAKrem z kalafiora z orzechami laskowymi i kakaoDANIE GŁÓWNEPierś z kaczki z pieczoną cykorią, sosem pomarańczowo-szafranowym z puree z seleraDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętąMenu dla dzieciZUPAKrem z pomidorów z mozzarellą, bazylią i oliwąDANIE GŁÓWNEPierś z kurczaka zagrodowego z młodymi marchewkami, szparagami i groszkiem w glazurze miodowejDESERBeza z kremem chantilly, truskawkami i świeżą miętą
Amuse-boucheKolokithokeftedes - Zucchinibällchen mit Minze und einer Soße aus Joghurt und geröstetem KnoblauchVorspeise ISalat mit Wassermelone, Feta, Minze, Gurke, Tomate, Zwiebel, Oliven und frischem OreganoVorspeise IIToast mit gegrillter Paprika und Feta-Paste mit Sardellen und PetersilieSuppeAvgolemono - Zitronensuppe mit Huhn und ThymianHauptspeiseLammkarree mit gebratenem Auberginenpüree, Rotweinsauce und SpinatDessertFilo-Teig, gefüllt mit Käsecreme, Honig und Sesam
Amuse boucheAuster mit Gurkengranita, saurer Sahne und SchnittlauchVorspeise ICarpaccio von Jakobsmuscheln mit Apfelmousse, Dill, Rogen und SchnittlauchölVorspeise IIRindertartar mit Steinpilz-Trüffel-Mayonnaise, eingelegter PfefferSuppeTopinamburcreme mit gerösteter Butter, knusprigem Speck und SchnittlauchölHauptspeise IRaviolo mit Trüffelfüllung, flüssigem Eigelb und ParmesankäseHauptspeise IIHirschlende, Rotweinsauce mit Wacholder, Kartoffelgratin mit RosmarinDessertMille feuille mit Rosencreme und Früchten
Amuse - BouchePuffball - buckwheat, red beans, marjoram, pickled cucumberAppetizerMarinated beef leg tartare with chanterelles, edible ground, sous - vide yolk, linseed, olive oilMain courseRabbit, confit potato with chanterelles, edible soil, raspberry, and herbsPre dessertGranita bourbon whiskyDessertPine cone, white chocolate, cocoa, fruit
