PrzystawkaOliwki gordal marynowane w ziołachChłodnik Salmorejo z pomidorów, szynką serrano i jajkiem z chowu ekologicznegoPomidor malinowy z owczym serem rukolą i pestkami słonecznikaKrewetki w sosie pil-pil flambirowane brandyPintxos 3 rodzaje przekąsek nabitych na wykałaczkę (1. tortilla ziemniaczana, aioli z wędzoną papryką, grillowana cukinia 2. Bakłażan, ser kozi, dżem z buraka, orzech laskowy 3. Bagietka, serrano, jajko przepiórcze)Grill parrillada na półmiskachStek wołowy Ribeye i polędwicaSecreto iberico z czarnej świni iberyjskiejSzaszłyk z kiełbasek chistorra z krewetkami i papryką piquilloStek z kalmaraDodatki na półmiskachZiemniaczki z aioli na zimnoWarzywa grillowaneMieszane sałaty z pomidorkami koktajlowymiZestaw sosów hiszpańskich ( salsa verde, Mojo rojo, salsa con tomate)DeserCrema catalana ze świeżymi malinamiTarta migdałowa z toffi i musem jabłkowymDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
Przystawki (podawane na półmiskach)Koktajl z krewetek, krewetki, sałaty mieszane, jabłko grany smith, mango, pomidorek koktajlowyKozi ser, orzechy piniowe, gruszka piklowana, gruszka świeża, winegret wiśniowy, rukolaTatar z tuńczyka, awokado i ogórka z pulpą mango, chili, kolendrą i dżemem z burakaTatar wołowy, piklowane grzybki shimeji, masło truflowe, szalotka, owoc kaparuSery, wędliny, pieczywo, masłoRoladki z cukinii faszerowane musem z ricotty z bazylią, oliwą i grubo mielonym pieprzemZupa (do wyboru)Krem z białych warzyw korzeniowych z oliwą truflową i emulsją szczypiorkowąZupa harira na warzywach z zieloną soczewicą z przyprawami korzennymi (wege)Danie główne (jedno do wyboru)Polędwica wellington, gratine ziemniaczane, sos berneński, pieczone warzywa sezonoweFilety z turbota w emulsji z kiszonej cytryny na puree z kaszanką z sałatką ziołowąStek z kalafiora i cukinia faszerowana (wege)Deser (podawany na półmiskach)Mus czekoladowo-pomarańczowy na spodzie brownieTarta tatin z karmelemOwoce filetowaneSernik z białej czekolady
PrzystawkaCeviche z dorsza z crème fraiche, marakują i galaretką mangoZupaMarokańska Harira (wersja bezmięsna)Danie głównePierś z kurczaka kukurydzianego z wolnego wybiegu na puree musztardowym z sosem maślanym i młodym szpinakiemDeserTarta migdałowa z musem jabłkowym i lodami waniliowymi
Ptysie z szynką serrano i szałwią oraz owczym seremChłodnik pomidorowo arbuzowyKrewetki z aioli cytrusowym na chipsie z batataTatar wołowy z majonezem lubczykowym i musztardą francuską i kaparamiOliwkiTuńczyk lekko grillowany na salsie romesco z sezamemGrissini z szynką dojrzewającąCeviche z żabnicySer kozi karmelizowany na cieście francuskim z dżemem z burakaRoladki z cukinii z serkiem, miodem i migdałamiMule w winegrecie paprykowymWarzywa marynowane w cieście kataifi z majo sweat chilliSałatka owocowaSernik z białą czekoladąBrownie z ganaszem orzechowym i malinami
RindertartarLachstatarLeberpasteteHasenpasteteGravlaxPilzschaumBohnen-HummusPuffs aus schwarzem Reis mit aromatisierter MayonnaiseSchokoladenmousse, Nutella-Crunch, Kirsche in SpiritusTapiokamilch, Kokosmilch, Maracuja
VorspeisenRindertartar mit Tomatenmayonnaise, paniertem Eigelb und Parmesan-ChipOderThunfisch-Tatar mit Oliven und ZitrusmayonnaiseSoupTrüffelcremesuppe mit knusprigem GuancialeHauptgerichtOktopus mit Nduja, Burrata und SafranmayonnaiseDessertBaskischer Käsekuchen mit Balsamico
Mule w sosie winegret paprykowo-pomarańczowymKrewetki w sosie pil-pilKrokiety z dorszem z aioli pomarańczowymPinchos z jajkiem przepiórczym, szynką Serrano i cebulą karmelizowanąRoladki z cukinii z kozim serem, miodem i migdałamiTortilla hiszpańska z warzywamiGazpacho pomidorowo-arbuzowe z diablotkąMelon z szynką SerranoPate z wątróbki kaczej z galaretką z wina czerwonegoCrema Catalana z malinamiMini beza z mascarpone i truskawkami
Verfügbare Workshop-Themen:Französische Küche – Fine Dining – Klassische und moderne TechnikenModerne polnische Küche – Tradition neu interpretiertWorkshops bei Ihnen zu Hause – Ein individuelles Programm in Ihrer privaten Kücheindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
AMOUSE-BOUCHEMini-Arancini mit Safransoße und ProsciuttoVORSPEISE ICarpaccio vom Rinderfilet mit Trüffelsauce, Rucola und ParmesanchipsVORSPEISE IIRaviolo mit Kürbiscreme und Eigelb mit gerösteter Butter und SalbeiSUPPETomatencreme aus gebackenen Tomaten mit Basilikumöl und saurer SahneHAUPTSPEISELammkarree mit Topinamburpüree, Rotweinsauce, Petersilienchips und gebratenem RömersalatDESSERTPanna cotta mit Rosensoße und FrüchtenSaisonale Zutaten können sich je nach Jahreszeit ändern
Steak & Grill MasterclassPremium-Workshop: Fleisch, Feuer und Grilltechnikindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
AppetizerSauerkraut pancakes with smoked salmon / sour cream with spring onions and chivesSoupHomemade sour rye soup / homemade smoked sausage / country eggsMain courseSlices of beef stewed in red wine with forest mushrooms, dried plum and fresh herbs / potato gnocchiorPanko fish - cod loin / stir fry vegetable sticks / lime riceDessertGluten-free almond brownie with pecans / forest fruit mousse
AppetizerBalkan kofta with mint and coriander / wheat flatbread / yogurt sauceSoupCream of roasted root vegetables and pelati tomatoes / basil pestoorLemon soup with shrimps and coconut milk / sambal / corianderMain courseGoulash with chorizo, grilled vegetables and chickpeas in tomatoes / jasmine rice (veggie option with grilled halloumi)orBeef cheeks stewed in vegetables, red wine and rosemary / potato dumplings / pickled cucumber saladDessertApple and pear apple pie / shortcrust pastry / grated vanilla
