kalte VorspeisenKartoffel / Gurke / SenfOrzo / getrocknete Tomaten / Feta-KäseGegrilltes Gemüse / Halloumi / KräuterölBohnenhummus / Olivenöl / marinierte KichererbsenGrillgerichteLamm-KoftasYakitori vom HähnchenHähnchen-SatayeLachssteakMini-Burger (für Kinder)Maiskolben in KräuterbutterKartoffeln gefüllt mit geräuchertem QuarkGebackene Kartoffeln (für Kinder)BeilagenTzaziki- SoßeTomaten-SalsaPita-BrotDer Menüpreis beinhaltet nicht die Kosten für die Miete und den Transport des Grills
SuppeHausgemachte Perlhuhnbrühe mit Spätzle, Karotten und PetersilieHauptspeiseSchweinekotelett vom Schwein / neue Kartoffeln mit frischem Dill und Butter / junges gedünstetes KrautDessertEton mess - Schlagsahne mit Baiser, roten Früchten und Erdbeersauce
SuppeAromatische Waldpilzsuppe mit Spätzle und PetersilieHauptspeiseRinderrouladen gefüllt mit Essiggurke, Roggenbrot und Speck, serviert mit Schupfnudeln, Rotkohl und SauceDessertApfelkuchen auf Mürbeteig mit Crème-anglais-Sauce
VorspeisenRindertartar mit Tomatenmayonnaise, paniertem Eigelb und Parmesan-ChipOderThunfisch-Tatar mit Oliven und ZitrusmayonnaiseSoupTrüffelcremesuppe mit knusprigem GuancialeHauptgerichtOktopus mit Nduja, Burrata und SafranmayonnaiseDessertBaskischer Käsekuchen mit Balsamico
Steak & Grill MasterclassPremium-Workshop: Fleisch, Feuer und Grilltechnikindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte
Fingerfood-Vorspeisen:Rindertartar mit hausgemachtem Maggi, Liebstöckel-Mayonnaise und gebeiztem EigelbKartoffel aus der Glut serviert auf geräuchertem Quark mit hausgemachten SalzgurkenGegrillter grüner Spargel mit Aioli vom schwarzen Knoblauch und knusprigem PangrattatoRomana-Salat-Tacos mit Caesar-Dressing, knackigen Radieschen und ParmesanHauptgerichte:Konfierte Entenkeule an Orangenjus mit Hasselback-Rote-Bete und geschmortem FenchelKabeljaurücken in Miso-Nussbutter-Emulsion mit Orzo in BärlauchsoßeDessert:Crème brûlée mit Haselnuss-PralinéEton Mess mit Crème Chantilly und saisonalen FrüchtenAbendgericht:Gegrillter Spitzkohl mit knusprigem Chili und Dill-CrèmeBeef bourghinon z kremową polenta i domowymi piklami
PRZYSTAWKA ICroissant z szyjkami rakowymiPrzystawka IIChips z mleka z wątróbką z dorszaDanie główneDorsz z groszkiem i boczkiemlubDorsz z kremowymi szparagamiDeserMus czekoladowy z solą morską i malinamilubCrumble z owocami sezonowymi
ERSTE VORSPEISEGegrillte Austern mit jungen Erbsen und Rhabarber-KoshoZWEITE VORSPEISEGegrillter weißer Spargel mit Lardo und HerzmuschelnHAUPTSPEISE ZUM TEILENTrockengereiftes Kotelett vom Schwein (am Knochen) mit Knochenmark und saisonalen FrüchtenFrühkartoffeln in einer Emulsion aus geräucherter Butter mit KräuternTomaten-Erdbeer-Salat mit Johannisbeerblatt-VinaigretteDESSERTGegrillte Erdbeeren mit Holunderblüten, Mandelbiskuit und Eis
Zum AuftaktSauerteig-Baguette mit ButterVorspeise IPissaladière mit Sardellen und ZiegenkäseVorspeise IIPâté de campagne mit Ente und FeigenHauptgericht IHeilbutt en croûte mit Miesmuschel-Apfelwein-SauceHauptgericht IIEntrecôte von der polnischen Färse au poivre mit Gemüse-HachisDessertRum-Baba mit Früchten der Saison und Vanille-Chantilly
Zum AuftaktSauerteigbrot mit butter und rapsölSuppeEntenbrühe mit alkalischen buchweizennudelnVorspeiseRindertatar mit liebstöckel, schweineschmalz und rinder-garumErster gang„Uszka“-teigtaschen mit quark und kartoffeln in zwiebelsauce und brauner butterHauptgangAuf der kaske gebratene entenbrust mit gedämpften „pyzy“-hefeklössen und gelber beteDessertVanille „zupa nic“ (schneeklösschen-suppe) mit früchten der saison
Amuse-boucheKolokithokeftedes - Zucchinibällchen mit Minze und einer Soße aus Joghurt und geröstetem KnoblauchVorspeise ISalat mit Wassermelone, Feta, Minze, Gurke, Tomate, Zwiebel, Oliven und frischem OreganoVorspeise IIToast mit gegrillter Paprika und Feta-Paste mit Sardellen und PetersilieSuppeAvgolemono - Zitronensuppe mit Huhn und ThymianHauptspeiseLammkarree mit gebratenem Auberginenpüree, Rotweinsauce und SpinatDessertFilo-Teig, gefüllt mit Käsecreme, Honig und Sesam
VorspeiseRehtatar, Edelreizker, MariengrasSuppeFasanenkraftbrühe mit TeigtaschenHauptgangPilz-Trüffel-Risotto mit Wildschwein und Emilgrana-KäseDessertSteinpilz-Panna Cotta mit weißer Schokolade und Heidelbeeren
Vorspeise„Qualle mit Fernglas” (Kalbsülze und zwei Gläser Wodka)Vorspeise„Kaviar” auf Zwiebeln mit Senf und Majoran (Blutwurst)SuppeKuttelsuppe nach Warschauer Art mit Huhn und FleischklößchenHauptgangHacksteak mit Grütze und Roter BeteDESSERTSchokoladenblock
VorspeiseAustern-Shot mit Wachteleigelb, Frühlingszwiebeln, Sake und PonzuVorspeiseJakobsmuscheln mit Mango, Chili, Portulak und KorianderErster HauptgangGarnelen-Curry mit Kokosmilch und WasserspinatZweiter HauptgangZitrus-marinierter Thunfisch mit Jasminreis, Fruchtsalsa und AusternsauceDESSERTMacadamianuss-Creme
VorspeiseGänsepastete, Preiselbeeren, Aprikosen in Bisongraswodka, gerösteter HefezopfSuppeWeißer Borschtsch mit Kalbfleisch, Meerrettich, Spargel und WachteleiHauptgangZander in Flusskrebssauce mit Zitronenpüree und grünem GemüseDESSERTPascha mit Hanf und Honig
