Aus dem FeuerGegrillte Spieße mit Hähnchenschenkeln und Ananas, mariniert in Zitrone, Miso und HabaneroGegrillte Austernpilze, serviert auf einer gegrillten Scheibe Knoblauch-Sauerteigbrot, belegt mit grüner Salsa aus verbrannten KräuternGegrillte Oktopusbeine, serviert mit geräuchertem Paprikaöl, Korianderpesto und zerstoßenem MeersalzZerkleinerte und verbrannte knusprige Kartoffeln und AlioliGegrillter Brokkoli, geräuchertes Paprikaöl und frische KräuterScheiben vom argentinischen Entrecôte, serviert mit zerstoßenem MeersalzSalateCeviche von Blumenkohl, Champignons und Seetang-Limetten-DressingBunter und wilder Blattsalat mit gebrannten Kirschtomaten, Rote-Bete-Sprossen und Orangen-Balsamico-DressingFrische Zucchinischeiben, Basilikum, Minze und ParmesanchipsChimichurri aus frischen KräuternHausgemachte Habanero-Chili-SauceDessertHausgemachte Churros gerollt in leicht würzigem braunem Zucker und Dulce de LecheThe menu price does not include the cost of renting and transporting the grill
Trilogie der TacosGegrillte Schweineschulter und Ananas mariniert in Zitrone, Miso und HabaneroGegrillte Hähnchenschenkel mariniert in Chimichurri und getoppt mit schwarzer Mole-SauceGegrillter Blumenkohl mariniert in Guajillo-SauceSalsas und BeilagenGrüne Guacamole aus Avocado, Gurke und Koriander"Pebre salsa" aus Tomate, Frühlingszwiebeln, Koriander und grünem Chili"Salsa verde" aus Tomatillo, hausgemachten fermentierten Jalapeños und FrühlingszwiebelnSauerrahm und SchnittlauchHabanero-Mango-SauceJede Menge Maistortillas
Vorspeise1 Gericht zur AuswahlCeviche von Lachs, Wolfsbarsch und GarnelenGebratene Empanadas mit Garnelen und pikantem KäseVeganes Ceviche mit Austernpilzen und veganer TigermilchMix aus vegetarischen Mini-Empanadas aus dem OfenErster Gang1 Gericht zur AuswahlCausa Limeña peruana - peruanischer geschichteter salziger Kuchen mit Kartoffel-Püree mit Limette und Chili, wahlweise mit Garnelen oder LachsVegane Causa Limeña peruana - peruanischer geschichteter salziger KuchenCaldillo de mar - FischsuppeChupe de marisco - Eintopf mit MeeresfrüchtenHauptgang1 Gericht zur AuswahlGratinierte Jakobsmuscheln mit speziellen, hausgemachten SemmelbröselnGratinierte Miesmuscheln mit ParmesanGratiniertes Gemüse - Aubergine, Zucchini, Zwiebeln und PaprikaDessert1 Gericht zur AuswahlCrema Volteada - cremiger peruanischer FlanAlfajores - Mürbeteig-Kekse mit einer Dulce de Leche-FüllungExotischer Obstsalat mit Bourbon-Vanille-EisAvocado-Schokoladen-Mousse