Kalte VorspeiseGeräucherter Lauch mit Sauce ViergeWarme VorspeiseBuchweizen-Blini mit Tapioka-Kaviar und SauerrahmHauptgangGeröstetes Wurzelgemüse mit Tofu, Graupen und MinzeDessertGebackene Boskop-Äpfel mit Rosinen, Minze und Birkensaft
Fingerfood-Vorspeisen:Thunfisch-Tatar mit Kokosmilch und knusprigem ChiliWontons mit gehackten Garnelen, Kaffir-Limette, Zitronengras und Ponzu-SauceVitello Tonnato Kalbfleisch in Thunfischsauce mit frischem FrühlingsgemüseBlinis mit geräuchertem Schmand und Forellenkaviar aus ZielenicaHauptgerichte:Rinderfilet Sous-vide an Pfeffersauce mit wildem Brokkoli und getrüffeltem SelleriepüreeGegrillter Oktopus mit knuspriger Polenta, Orangen-Oliven-Gremolata und knackigen Blattsalaten in Röstknoblauch-DressingDessert:Dekonstruierte Dubai-Schokolade – Kadaifi, Pistazien, Schokoladencreme und TahiniMadeleines – Mandelgebäck mit Nussbutter und weißer Schokoladencreme mit TonkabohneAbendgericht:Safranrisotto – vegetarisch mit Spargel oder mit Garnelen und Jakobsmuscheln
Kalte VorspeiseLauchterrine mit Sherry-VinaigretteWarme VorspeiseGebratene Makrele mit Petersilien-TapenadeHauptgangKaninchen-Cassoulet mit grünen Linsen und gegrilltem RömersalatDessertSchokoladenkuchen mit Kirschen
Verfügbare Workshop-Themen:Französische Küche – Fine Dining – Klassische und moderne TechnikenModerne polnische Küche – Tradition neu interpretiertWorkshops bei Ihnen zu Hause – Ein individuelles Programm in Ihrer privaten Kücheindividuelles Workshop-Konzept, passend zu Gruppe und Themakomplettes RezeptheftTechnik-Vorführung und gemeinsames Kochenabschließende Verkostung der Gerichte