Open'er - Restaurant für Künstler
- Chef: Sebastian Olma
- Kunde: Alter Art (Marke: Open’er Festival)
- Ziel: Einrichtung eines Fine Dining Restaurants für Festivalkünstler
Restauracja dla artystów festiwalu Open’er, została zbudowana na lotnisku Babie Doły w
Gdyni w wielkim klimatyzowanym namiocie o łącznej powierzchni 400m2, z czego 150m2 zajmowała stworzona przez nas
profesjonalna kuchnia. Do zarządzania kuchnią został wybrany chef Sebastian Olma, jeden z najzdolniejszych kucharzy
młodego pokolenia, zwycięzca II edycji programu Top Chef. Swój warsztat szlifował w uznanych londyńskich
restauracjach, pod okiem ikon brytyjskiej kuchni - Gordona Ramseya i Toma Aikensa. Chef Sebastian Olma, wraz z 10
osobowy zespołem, serwował swoje autorskie menu degustacyjne przez 5 dni, w przeciągu których wydano ponad 2500 dań.
Menu w 3 wersjach – wegańskiej, wegetariańskiej oraz mięsnej, składało się z 5 dań, poprzedzonych maleńkimi
przekąskami - amuse bouche. Dwie sale restauracyjne obsługiwał zespół 10 kelnerów.
