Chef Mateusz Kubik

Über den Koch

Mateusz begann sein Abenteuer als Koch im Jahr 2005. Etwas mehr als die Hälfte seines Lebens verbrachte er in der Küche und sein erster Job war die Küchenhilfe im Sheraton Hotel in Warschau. Er sammelt seit vielen Jahren Erfahrungen in Restaurants mit unterschiedlichem Profil von Küche und Gästen, von Casual bis Fine Dining, in Polen und im Ausland.

Leidenschaft, Fleiß und Beharrlichkeit halfen ihm dabei, sich vom „Spüler“ zum „Chef“ hochzuarbeiten. Neben Leidenschaft und Fleiß lautet sein Motto: „Qualität! Nicht irgendwie!“ und keine Kompromisse, wenn es um das Niveau der Gäste geht.

Am liebsten verwendet er saisonale Produkte von lokalen Lieferanten. Er spricht gerne mit dem Produzenten, vertieft sich ein wenig in den Produktionsprozess des Rohstoffs, den er verwenden wird. Er glaubt, dass der guten Küche keine Grenzen gesetzt sind und dass mit Liebe bestreute lokale und biologische Produkte und das Wissen des Küchenchefs sich verteidigen und keiner Klassifizierung bedürfen.

Mateusz hat Erfahrung in vielen Richtungen, von polnischer, mediterraner bis britischer Küche bis hin zu Thai und Sushi. Unabhängig von der Art der Küche liebt sie es, moderne Techniken, Elemente der Molekularküche zu verwenden und den Teller als integralen Bestandteil des Gerichts zu behandeln.

Er sammelte unter anderem Erfahrungen in: Barn Burger, Loft Restaurant, Wine & Art Restaurant, City Walls Restaurant in Stirling, Schottland, The Kitchin * Restaurant in Edinburgh, Wilcza 50 Restaurant, Innocent Sorcerers 2.0 Restaurant. Derzeit führt er sein eigenes Geschäft (Private Dining, gelegentliches Catering, kulinarische Beratung).

Städte

Warszawa + 50 km

Fremdsprachen

polnisch, englisch