Amuse-boucheKaczka w panko, mus z prażonego jabłka, pikle z ogórkaPrzystawkaTatar z polędwicy wołowej, chrupiąca pancetta, pikle z czerwonej cebuli, majonez lubczykowy, parmezanDanie główneStek z polędwicy wołowej, ziemniak zapiekany z serem gruyère, kapusta włoska z czosnkiem, karmelizowana marchew, demi glace pieprzowy, puder z borowikówDeserSticky toffee pudding, mus solony karmel, karmelizowana pomarańcza, crunch cynamonowyUsługa dodatkowaWine pairing 300 ml / os. Starannie wyselekcjonowane wina przez Sommeliera dopasowane do każdego z dań. Propozycje win zostaną przedstawione po wyborze menu.dodatkowo płatne: 140 zł / os.
Espuma z jajka, grzankaJajko w koszulce, cebula konfitowana na czerwonym winie, chips z bekonuTradycyjna staropolska sałatka jarzynowaŻurek z chrzanem, grzybami, białą kiełbasąFilet z kaczki na puree z czerwonej kapusty z jabłkiem, sos pomarańczowy, kopytkaTradycyjny polski mazurek
Espuma z jajka, grzankaJajko w koszulce, cebula konfitowana na czerwonym winie, chips z bekonuSzparagi w szynce Serano, sos holenderski z białym winemKotleciki jagnięce marynowane w białym winie z ziołami, pieczony kalafior, puree ziemniaczane z chrzanem, sos z czarnej porzeczkiJabłko w filo ze słonym karmelem
Espuma z jajka, grzankaJajko w koszulce, cebula konfitowana na czerwonym winie, chips z bekonuFinezyjna foie gras na grzance, konfitowane jabłko z miętą, kawior z wina, sos z żurawinyPolędwica wołowa nadziewana wędzonym łososiem, karuzela warzyw, sos na bazie portoBeza, puszysty lemon curd, owoce
ZupaKrem z białych warzyw z pieczonym czosnkiem, śmietanka z nutka z pestek śliwkiDANIE GŁÓWNEKotleciki jagnięce marynowane w białym winie z ziołami, pieczony kalafior, puree ziemniaczane z chrzanem, sos z czarnej porzeczkideserJabłko w filo ze słonym karmelem
PrzystawkaFoie gras na grzance, konfitowane jabłko z miętą, żurawinaZupaKrem z pomidorów, bazyliowe pestoDanie główneFilet z kaczki z sous vide, puree z czerwonej kapusty z jabłkiem i bekonem, sos pomarańczowy, kopytkaDeserDomowa szarlotka z bezą i puree owocowym
PrzystawkaSałata szefa z sezonowych warzyw z domową roladą z koziego seraZupaWiosenna zupa warzywna na aromatycznym rosoleDanie głównePolędwica wołowa faszerowana wędzonym łososiem, gratin dauphinois, sałata rzymska pieczona na maśle, pieczony kalafior, sos na bazie portoDeserBeza, puszysty lemon curd, swieże owoce